“就是它了！”一語點醒夢中人！

“火鍋！”自己怎么把這個前世普及度最廣泛，喜愛人群最龐大，遍地開花的一個菜，或者說是一個菜系給忘掉了呢？

想想自己前世的各種大街小巷，有大有小的各種火鍋店，價位從一頓一個月的工資到十幾塊錢一位的自助?？谖峨m然大多是打著成都的名頭，可是各地之中因地制宜的改良和本地化也是百家爭鳴！

它的簡單性和易操作性，食材的包容性與廣泛性，完全就是和餅卷一切對應的鍋煮一切。只要你想吃，完全沒有不可以煮進去的東西。

只要自己想辦法搞好鍋底，這簡直就是為現在的‘老約翰正宗中餐廳’量身定做的一個產品啊。

開心！心花怒放的李鐵錘高興的又從空間口袋之中掏出了幾個‘百味什錦卷’又遞到了達尼查克的手里。

“吃吃吃，多吃點，還真虧你給我提的這個醒。帶來了這么一個好主意！”李鐵錘興奮之中甚至揉了揉達尼查克的毛茸茸的大腦袋。

達尼查克也一下子被李鐵錘這種在它看來有些過分的舉動給嚇了一跳。達尼查克完全不明白自己給李鐵錘提了什么醒能讓他如此的興奮。

巨型二哈的嘴角微微的抽了起來，達尼查克內心剛想要發怒，但是俗話說吃人家的嘴短，拿人家的手短，現在達尼查克自己嘴里吃著，手里拿著都是李鐵錘的新鮮卷餅。

“嗷！”嗚咽了一聲，達尼查克隨著口中的美味將怒火壓了下來。

和達尼查克一起這么吃了一陣，李鐵錘又一次躺到了自己的床上，這一次自己的這個主意，李鐵錘從內心來說是非常滿意的，就等著明天開始嘗試吧！

“肥牛、羊肉卷、毛肚、鴨腸、蝦滑、魚丸、鴨血”伴隨著這些美味的食物，李鐵錘終于進入了夢鄉之中。

一覺醒來李鐵錘已經來到了一個充滿朝氣的清晨，店里的事情和各項工作，李鐵錘也不再去管它了，現在的各項事情已經安排到了各位相關人員可以有序的運作進行。

自己的定位就是創新和指導，自己做好這些就是對‘老約翰正宗中餐廳’的最大貢獻。

帶著滿滿的信心和想法李鐵錘先找到了老約翰，李鐵錘將自己關于火鍋的想法對老約翰講了一遍，同時詢問了下老約翰的意見。

“你這種燉菜的吃法，拉奧西斯大陸上倒是也有的，但是大多數都是當做一種湯品或者輔以面包來進食的主餐。”老約翰先根據大陸上的吃法給李鐵錘進行了一個解答。

“想法很新穎，但是不知道是否符合大陸上的口味？”作為一個土生土長的拉奧西斯人，老約翰無法想象一些青菜和肉類只是單純的給熱湯之中煮一煮能有什么好吃的。

“嘿嘿，試一試自然就知道了！”關于前世之中火鍋在餐飲界的地位及影響，老約翰自然是無法理解的。

想要推出火鍋，自然對應的餐位少不了和鍋具少不了。但是這種東西說來也不難，李鐵錘直接指著自己和老約翰坐著的這張方桌。

“給這個桌子的中間打上一個能夠卡住一口鍋的圓形洞，洞口以相應的金屬包邊能夠支撐住鍋同就行，相應的桌子下面要有對應的火爐或者別的器具能夠對上面的鍋進行加熱！”這就是李鐵錘派給老約翰的任務。

老約翰雖然不太明白這會有什么好吃的，但是之前李鐵錘退出來的菜品都是活生生的例子。既然李鐵錘已經認定了這會是個好東西，老約翰也不多說什么，直接搬著桌子屁顛屁顛的去找工匠進行桌子的改良了。

老約翰帶著任務離開了，鍋具和桌子的問題有了解決。李鐵錘又來到了后廚，將正在忙著備餐的‘大小羅夫’之中的大羅夫支了出來給自己幫忙。

“那啥，下面環節都是我們的商業機密了！達尼查克先生請你暫且的回避一下?！崩铊F錘對從早起開始就滿臉好奇跟著自己的達尼查克下了逐客令。

“唔？可是，監視你是海瑟薇派發給我的任務啊，我這會可是代表的‘拉奧西斯大陸聯合軍’對你進行的監管與查看?。　边_尼查克自然不愿意離開，冠冕堂皇的說出了一個官方理由。

達尼查克的不愿意離開是發自心底的，年輕的獸人本就精力充沛食欲旺盛。雖然在自己的‘霜錘’部落之中達尼查克已經憑借著自己的天賦和努力年紀輕輕的就得到了較高的榮譽和地位。

但是獸人們的歸宿終究還是一個一個的‘部落’。如果單論戰斗和勇武，獸人們不懼大陸上的任何一個種族?？墒侨绻摰缴畹纳萑A與享受‘部落’終究還是與人類王國各種城塞差的太遠了！

憑借著自己的地位達尼查克在部落之中自然也品嘗過不少人類王國的烹飪與美食?？墒侨文贻p的達尼查克怎么也沒有想到自己的第一次大陸游歷就碰到了李鐵錘這么一個餐飲界的‘異類’。

昨天來到‘老約翰正宗中餐廳’之后，這幾種不一樣的美味，真的是直接給達尼查克打開了一個新世界的大門！打聽之后，原來這些東西的發明和制造者都是自己的這個監視對象‘哈門·李’。

“不愧是讓一國皇子瓦里扎強拉過去當廚師的男人！”雖然不知道海瑟薇需要自己監視李鐵錘的目的是什么，但這會就算沒有海瑟薇的安排，自己聽完李鐵錘的新想法“火鍋”之后，達尼查克已經被深深的勾起了興趣。

聽完達尼查克這明顯扯皮的不愿意離開的理由。李鐵錘也是一陣頭疼，想想剛才和老約翰談到火鍋之時達尼查克雙眼放光的樣子。用自己家鄉的一句老話來形容這巨大的二哈，真的是個‘吃嘴精’！

“你在這里的話，我為了我們金霧城知名企業‘老約翰正宗中餐廳’的商業安全是絕對不會在你的觀看之下制作新菜品的！”李鐵錘假裝語氣之中帶上三分怒氣，然后立馬話鋒一轉：

“不過，我也不會離開這間餐廳，你完全可以在大廳之中喝著小酒品著小菜慢慢的等待。同時如果新菜品研制出來，我會第一個邀請你來做第一波的新菜品品鑒官！”

“好吧！你可不要食言哦！”二哈顯然被李鐵錘的利誘打動了。

就這樣，達尼查克老老實實的留在了大廳之中，帶著滿臉的期待坐在桌子后面。這幅景象如果有不知情的人從門口進來后看過去真的像極了一只盼著主人回家的哈士奇。

留給自己的自然是最重要的鍋底和蘸料了。

如果各種食材是火鍋的皮肉的話，那么底料和蘸料絕對稱得上是火鍋的靈魂。

自己想要做出的是‘拉奧西斯大陸風味的火鍋’如果底料和蘸料這關鍵的兩點之上做不好，出來的自然就是老約翰并不看好的那種‘拉奧西斯熱水煮菜’！。這種關鍵核心和關鍵技術自然是需要自己來嘗試制作。

自己前世的神州大地之上，李鐵錘是一個標準的北方人，并沒有去過四川或者重慶。

但是遍地開花的重慶火鍋自然早已經開到了李鐵錘的家門口，品嘗過無數次的他自然只是憑借著自身的口味來判斷好吃不好吃，所謂的正宗不正宗李鐵錘并不知道。

現在他想要做的就是把他吃過的最適合自己口味的火鍋能復制出來就行！

火鍋的鍋底吃來吃去無非是分為：紅湯、白湯、清湯、菌湯這四大類。李鐵錘個人口味來說的話這四類要這么選擇：

紅湯：牛油為引，麻辣鮮香之中富有著無窮的滋味。

白湯：大骨為魂，清淡滋補之中蘊含著濃厚的底味。

清湯：蔥姜為輔，平平淡淡之中盡顯著原生的野性。

菌湯：野菌為王，野性十足之中吞噬著一切的菌香。

不過，作為李鐵錘來說，在他的觀念之中也有著自己的口味選擇。

清湯多用于老北京銅鍋，口味略顯寡淡，不太適合自己的重口及‘老約翰正宗中餐廳’的情況。

菌湯是真的好，可是自己沒有那個本事，無法想象也無法理解大廚們是怎么調配出來的那個味道，所以菌湯也槍斃掉了。

剩下的自然是牛油麻辣和骨湯了！

骨湯的話，現在到不是什么難題。上一次的‘拉奧西斯大陸中華餐飲文化交流會’之中李鐵錘已經推出了一道海帶燉排骨的湯品。

從原理上來看的話，和骨湯的熬制倒是差不太多。

同時自己交給‘大小羅夫’掌廚這段時間之中，李鐵錘也特意的關照過，多多的搭配各種調料來嘗試這種骨湯的熬制，畢竟在‘中華餐飲’體系之中高湯的作用實在太廣泛了，很多菜品都是以高湯為基石展開的。

現在大小羅夫努力改良的之后的海帶排骨湯，在李鐵錘品嘗起來已經比自己那時候熬制做出來的要鮮美了不少。

正好自己有了大羅夫的幫忙，考慮到現在餐廳面對的消費群體還是以中低端為主，李鐵錘并沒有使用自己空間之前歐萊耶斯使用的那些高端材料。

挑選著適合現階段菜金的各種配料，李鐵錘首先開始骨湯的熬制。

按照‘海帶排骨湯’同樣的步驟，去除了其中的海帶，基礎材料換成豬大骨、牛大骨及雞骨三種，大骨都已經敲開，方便其中的骨髓及骨油向湯中析出。

原材料焯水去處血沫，加入老約翰特地派人去城外取來的山泉水，佐以‘大小羅夫’改良之后的湯料，在大羅夫的幫助之下，上午就先開始熬上了一鍋骨湯。

“嗯！骨湯就先按照這個來，下面開始準備紅湯的底料！”看著已經在鍋中燉上的各種骨頭，李鐵錘算是先解決了一個問題。

“紅湯啊！”說起來紅湯，李鐵錘最喜歡的其實還是牛油麻辣的，比較起來牛油香辣，口感之中更多了一份麻的滋味。

不過真正的紅湯底料，在前世之中李鐵錘自己并沒有嘗試過自己去做，畢竟現在各種品牌小包裝的底料已經太普及了。而且味道還不錯，導致李鐵錘也沒有嘗試過，也沒有關注過。

但是如果就這么放棄紅湯底料的話，自己就不用在來研究火鍋這個東西了，沒有辦法！李鐵錘現在只能憑借著記憶和自己的猜測來嘗試一下吧！

首先牛油自然是少不了的，如果底料是火鍋的靈魂，那牛油李鐵錘感覺就是靈魂之中的內核。

不同于別的動物脂肪，前世牛油無論在西餐還是中餐之中均有廣泛的使用。同時牛肉及其他的相關制品也是在民間擁有很高的評價的。

而火鍋底料之中的牛油，不同于普通的植物油脂，在搭配著各種調味料及食材在鍋中熬煮的同時動物性能夠更柔和全面的吸收各種味道，海納百川的濃香醇厚滋味又極其方便的在各種食材出鍋之時吸附其上。

帶著各種匯聚起來的精華，賦予了各種食材一身極具進攻性的香辣外套，配合著食材本身的底味在你的口中綻放開來。

牛油雖然在餐廳之中也有，但是只備了一點用來制作各種的面食的時候加入其中一些。李鐵錘直接將大羅夫派了出去重新多采購一些新鮮優質的回來。

李鐵錘這邊則準備著必不可少的蔥姜蒜，說起來蔥姜蒜這三樣東西在中餐之中的地位真的很讓人心疼。

多少年來爆香、提味、去腥的廣泛用途幾乎上讓大部分的菜品離了它們都不行，可是真的端出成品以后大多數人都是將他們挑出來丟棄掉。

這種一輩子配角還不著觀眾喜歡的感覺，實在是讓李鐵錘覺得替他們委屈。

不過委屈是委屈，刀下可不用留情這邊剛處理好它們，大羅夫就帶著一大塊新鮮的牛油回來了。

囑咐大羅夫將牛油改刀成小碎塊，李鐵錘則翻出來了‘羅夫改良版燉肉料’，從其中挑選出了一些和前世看上去差不多的香料，搭配了一些準備一會加入牛油之中炒制。

“嗯！差不多應該是這個意思吧?！崩铊F錘看看擺在桌子上的這些都是些輔料，而基底的溶劑牛油也已經有了。

下一步則是最主要的兩種味道‘麻’和‘辣’的搭配了！