青梅煮酒的青梅，是用來佐酒之用。

青梅的酸，直接吃，恨不得酸掉牙齒，酸的牙床癱軟。但這酸，可生津止渴，胃口大開。可惜大部分人無福消受，實在是酸。

為中和青梅的酸，衍生了多種使用方法，最常見的就是蘸鹽和蘸糖。單純的酸就變成了咸酸鮮和酸甜。巴蜀一帶，會蘸辣椒面，辣酸，那唾液分泌的嘴都包不住，只流哈喇子。

不管以什么方法吃，這滋味終生難忘，想起青梅，便能口舌生津。

酒館內，李億抄...