第69章 復制粘貼
- 我加載了砍價APP
- 奶爸咸魚
- 2146字
- 2023-03-14 04:20:07
“阿鈺,你來的正好,剛好訂了兩個上午的蛋糕,
你看好時間做啊。”
劉彩霞見高鈺進門,炫耀似的揚了揚手中的蛋糕訂單。
高鈺疑惑道:“今天什么情況?一大清早的,竟然就定了兩個蛋糕?”
開業大半個月來,除了休息日,其他時候,一整天的蛋糕都不會超過五指之數。
今天是工作日,剛上班就定了兩個蛋糕,這對四葉草來說,簡直就是個巨大的驚喜。
“這要多多感謝大海了,”劉彩霞解釋道:“香蕉小面包大受歡迎,吸引了巨大的人流量。
很多顧客看到我們這里排隊,也進來湊熱鬧。
而看熱鬧的人多了,總會有人發現我們四葉草的好,
這不,二個吃了我們面包的顧客,對我們面包的新鮮和品質贊不絕口,
當場就下了訂單。”
高鈺瞬間就感受到了莫大的壓力。
烘培連鎖店中,利潤最大,銷售額最高的,毋庸置疑,絕對是生日蛋糕。
生意火爆的店鋪,生日蛋糕的利潤能占據整個銷售額的60%以上。
而這才是裱花師可以和面包師并駕齊驅,并列為烘培連鎖的兩大核心的最重要原因。
然而現在,
面包開始火爆,自己的生日蛋糕卻不溫不火,
現在甚至到了需要面包來替自己引流的地步。
這對于生性倔強要強的高鈺來講,
簡直就是莫大的嘲諷。
一聲不吭的接過訂單,高鈺鉆進了裱花間,
“可惡,我決不能讓面包壓倒蛋糕,更不能讓李總以為我高鈺就是在混日子…”
帶著沉重的壓力,高鈺召集另外兩個后進裱花師開會,
三個臭皮匠頂得上一個諸葛亮,
高鈺就不信了,群策群力之下,
會弄不出一個爆品生日蛋糕。
……………
上午九點,
雪紡蛋糕次渠店。
“何督導,王主管,這就是四葉草現在火爆一時的香蕉小面包,
是我的店員今早排了一個小時隊才買到的,
請您二位品鑒。”
吳店長小心翼翼的打開包裝盒,露出了里面八個還帶著熱氣的香蕉小面包。
何鴻昌小心的拿起一個,輕輕咬了一口。
轟!!
這…這…這面包,未免也太酥脆,太柔軟,太香滑,太好吃了吧?!
“何督導,您覺得怎么樣?”
吳店長小心翼翼的問道。
“還行,也就一般。”何鴻昌平靜的說著,一口就把剩下的小面包全部吞入腹中,然后條件反射的伸手又抓了一個。
吳店長:“……”
“何督導心念國家,珍惜每一粒糧食,真乃我輩楷模也!”王主管十分識時務的捧了何鴻昌一句,解除了他的尷尬。
何鴻昌贊賞的看了他一眼:“小王有心了,你也嘗一個,一會兒給個意見。”
王主管笑著點了點頭,順從的拿了一個面包送入口中。
轟!!
這…這…這面包,未免也太酥脆,太柔軟,太香滑,太好吃了吧?!
“怎么樣?味道如何?”何鴻昌審視道。
“還行,也就一般。”王主管機靈的說完,舔了舔嘴唇,意猶未盡的又抓了一個送入嘴中。
吳店長:“……”
兩個口是心非的職場老油條嘴上雖硬,但身體卻十分實誠,
不一會兒,
八個香蕉小面包就全部被他們造得一干二凈。
“咳咳,”何鴻昌咳嗽了一聲,用紙巾擦了擦嘴上的殘渣,道:“這款香蕉小面包味道雖然普通,但價格確實平民,20元八個,賣的都快和低檔烘培連鎖的蛋撻一個價了。
這個口感搭配這個價格,未來對我們的沖擊必定會很大,
吳店長,這兩天的營業額有什么波動嗎?”
“報告何督導,目前影響雖有,但并不明顯,
昨日次渠店營業額為12679,較之平常一萬五左右尚在接受范圍之內,
今日尚未過半,我預計也不會偏差太多。”吳店長匯報道。
“竟然少了2千多?”何鴻昌皺眉道:“你有什么對策能把少的營業額拉回來嗎?”
“何督導,”深知何鴻昌秉性,吳店長顯然早有準備,她微笑道:“解鈴還須系鈴人,既然四葉草香蕉小面包賣的這么好,
那我們把它復制過來,不就行了嗎?
以我們雪紡蛋糕強大的實力和名氣,
如果我們也同樣推出香蕉小面包,一定可以把四葉草打的毫無還手之力。”
“吳店長言之有理,你用心了,”何鴻昌贊賞的點了點頭,將視線轉向王主管:“小王,這款面包你也吃了,說說吧,有把握完全復制嗎?”
“當然有把握!”王主管胸有成竹的點了點頭:“這款香蕉小面包從制造到工藝,沒有什么特殊之處,我有百分之百的把握可以復制它的口感。
只不過…”
“只不過什么?”
“只不過這款小面包之所以能走火,口感只是其中之一,
健康新鮮現炸現賣才是它最大的賣點,”
王主管看了一眼何鴻昌,科普道:“這款香蕉小蛋糕之所以這么好吃,
首先在原材料上就勝人一等。
無論是其內餡拇指香蕉,還是外表丹麥表皮,都是上上之選。
尤其是丹麥表皮,
其口感酥脆入骨,皮中奶香四溢,
無論是其面粉,牛奶,雞蛋,糖,酵母,黃油,都是頂尖的材質。
如果想要復制,僅這一點,我們目前合作的商家就要換掉一大半。”
頓了頓,見何鴻昌沒有打斷,王主管繼續道:“然后再說它的工藝,
這款小面包之所以這么好吃,除了原料之外,更重要的是其現炸現賣,保證了顧客品嘗時是最新鮮最好吃的狀態。
而想要做到這一點,不僅要在次渠店增加一個現烤房,更需要耗費大量的人手。
而如果這兩點都做到了,那最后生產出來的成品,加上人工,其成本已經無限接近四葉草現在的售價。
花費這么大的人力物力,只為區區一款頂多只能火個個把二個月,又賺不了多少錢的網紅產品,
實在是得不償失。”
何鴻昌想了想,道:“小王,那以我們的原材料,從工廠做好出貨,送到門店后,口感與之相比,會相差多少?”
“這…”王主管猶豫道:“如果新鮮現炸出鍋,顧客是吃不出原材料當中太大的差異的,
但如果提前做好,時間越久,口感肯定就越差…”
“行了,不用說了。”何鴻昌直接命令道:“你現在立刻回去復制這款小面包,
明天先行配送至次渠店進行試點。”
“是,何督導。”