長安不僅有騾馬市，西羊市，還有專門販賣牛的牛市口，此地有一些回商在此販賣后世很出名的西安小吃，牛羊肉泡饃。

牛是十分珍貴的耕種勞動力，大明律明確規(guī)定了不準(zhǔn)隨意殺牛宰牛，每一頭牛宰殺都要有市場的差役監(jiān)督，而且要確保牛的來源。

就連以牛羊成群著稱的蒙古部落，輕易也不會宰牛，全牛宴更是忽必烈大皇帝宴請群臣的最高大宴。

本來大明很缺牛羊，很缺肉食，在朱允炆的推廣下，大明如今比較多的肉食是...