火鍋基本上葷素不忌，只要想吃的都可以涮進去，掌握好時間就行。

比如毛肚最好就是七上八下，差不多四五秒就要夾出來吃。

藕片有的喜歡吃脆的，也有喜歡吃老的看個人習慣。

把牛羊肉提前用冰凍著，吃的時候取出來切成薄片，燙火鍋也很美味。

至于鍋底，可以用大骨熬骨湯，用麻辣湯底，蘑菇菌類熬三鮮的都可以。

麻辣也可以分微辣、中辣、爆辣、變態(tài)辣。

小料也可以更豐富一點，香油、芝麻、都可以擺上。

冷初紅把自己前世吃火鍋的一些細節(jié)都告訴李天。

就李天跟在她身后一件件都記得清清楚楚。

火鍋需要的食材其實并不貴，大家吃也就吃個新鮮。

李天實在是不知道該如何定價。

“按菜定價啊！”冷初紅提醒道：“素菜便宜些，肉菜就貴些。

比如羊肉卷要提前凍好在由專門的師傅切成薄片自然就比新鮮的要貴些。

素菜也是，土豆肯定要比蘑菇貴些，筍片和木耳就可以差不多價錢。”

按照冷初紅的提議，如霜細細的算了一筆賬。

火鍋的利潤可比炒菜的利潤大多了。

“可惜我們我是個女的，不然一定把你娶回家。”如霜笑的開懷：“這樣能干的女子誰不喜歡呢。”

云樓現(xiàn)在每天來的客人差不多有二百人，若是火鍋開起來……

“開分店！”

李天聲音陡然拔高：“這只是一個小縣城，為什么又開一家店。”

如霜也不惱拉著李天細細的算賬，云樓現(xiàn)在的規(guī)模只夠做兩百個客戶。

火鍋開起來，店里勢必是坐不下的，不如再開一家分店專門做火鍋還有串串。

到時候顧客來了，想吃什么就吃什么不好嗎？

李天從來都拒絕不了如霜的任何要求。

他連夜寫了信送去京城，然后拿出藏在枕頭里的銀子開始算賬。

幸福鄉(xiāng)物價不貴，在買一個酒樓重新裝修花費差不多一千兩銀子。

果然，大當家不同意在開一家分店，卻允許李天自己花銀子開店。

換句話意思就是李天不用在做她的掌柜，可以自己開店做生意成為她的合作伙伴。

他只是個掌柜的，著實拿不出這么多銀兩。

“明天你去問問冷娘子愿不愿意和咱們合伙。”

一人出一半的錢，怎么都夠了。

冷初紅肯定愿意啊，當場就拿了五百兩銀子出來。

李天夫妻兩負責經(jīng)營，冷初紅負責幕后教做菜。

冷初紅要蓋房子，分店裝修的事情就落到李天夫妻身上。

蓋房子的泥瓦匠是李天推薦的，都是老師傅，手藝也好。

一人一天二百文錢，冷初紅要管兩頓飯。

要蓋新房子冷初紅一家就得找個新的住所。

顧杰的意思是住到他那里去，冷初紅怕閑言碎語惹麻煩就搬到劉嬸子哪兒。

離得近，也方便監(jiān)工。

劉嬸子也樂意，當天就收拾出最大的一間客房給冷初紅母女三人。

“娘親從來都沒和我住過！”顧云峰十分不滿：“都怪你，不然娘親就和我住了。”

“沒有我，她都不認識你。”顧杰道：“要不是大丫兒你早都被狼叼走了。”

說起大丫兒，顧云峰有些迷茫，最近這個女孩兒對他的態(tài)度好像變了。

曾經(jīng)一看他就高興，就會臉紅的姑娘現(xiàn)在對著他只有淡淡的疏離。

還好二丫兒好哄，一顆糖就可以哄著叫他哥哥。

冷初紅想在十二月之前住進新房子，對工期就緊了些。

負責干活的工人老李頭就多叫了幾個人。

約摸有三十個工人，冷初紅一個人做飯忙不過來。

她就去求劉嬸子給她找?guī)讉€會做飯的大嬸幫著給做飯。

一天兩頓飯，她出材料，工錢五文。

劉嬸子很快就找了三個會做飯的嬸子還幫忙。

八月初六冷初紅的新房子正式開始動工。

“這做活的可真好！”王嬸子邊洗菜邊說：“不只有肉有菜還有水果。”

村子里蓋房子的人家不少，也都懂規(guī)矩，只是肉太貴。

家家都是切一丁點兒肉沫混在菜里炒，沾點油星兒就行。

冷初紅倒好，當天就買了半只羊來做飯。

來干活的每個工人都吃到了香噴噴的羊肉。

她們也跟著沾光，回去的時候每人都能拿一塊兒羊肉回去給家里改善伙食。

她們都是農(nóng)民，靠山吃山，每年種的糧食除掉自己吃的賣不了幾個錢。

一家子能吃飽穿暖就可以了，怎么能奢望頓頓有肉吃。

“干力氣活的不吃飽哪能行！”這是冷初紅的原話。

工人們聽到這話心里也暖暖的，干起活更賣力。

需要兩個月才蓋好的房子，硬是五十天就竣工了。

新房子從外面看平平無奇，里面卻有五間屋子，一個廚房。

師傅也按著冷初紅的要求在床上都掏了炕洞。

聽大丫兒說，這里的冬天很冷，有了炕洞就不怕了。

至于浴室，冷初紅特意交代師傅做的大大的。

上面貼滿了二丫兒撿來的光滑的鵝卵石。

總之，這個屋子，冷初紅很滿意。

當天晚上冷初紅就請大家去云樓吃火鍋。

“這是我們店的新品，大家嘗嘗！”如霜遞過菜單。

兩文錢一盤土豆片、三文錢一盤筍、肉才五文錢？

“這是專門給我們打折的？”老李頭難以置信。

外頭買羊肉可要十文錢才有一斤，五文錢只有一小塊兒吧。

他仔仔細細的看菜單，發(fā)現(xiàn)最貴的就是蝦滑、這些他沒聽過的東西。

原以為便宜的東西不會太好吃，卻沒想到他吃了個滾肚溜圓。

“怎么樣，這火鍋還不錯吧！”冷初紅給老李頭到了一杯茶。

“價錢不貴，味道又好，種類還多。”老李頭開口問道：“這菜什么時候上，我回頭帶我家媳婦孩子也嘗嘗。”

這個月初十云樓分店開業(yè)，就做火鍋到時候李大哥里的捧場啊。

走之前，冷初紅又給他們一人塞了兩張代金券。

“這個代金券滿五百文抵五十文。”冷初紅道：“今年年底前有效。”

第二天一早，云樓就開始試吃活動，針對大家的意見改改口味。

第一天來試吃的人不多，第二天、第三天漸漸多了起來。

試吃只有固定菜品，很多人吃不夠都等著云樓分店開張。

“一天只賣十鍋？”