科學研究確信，大蒜能通過降低血液中膽固醇和甘油三酸酯的含量來預防動脈硬化癥。它通過減少血小板粘連和溶解纖維蛋白(阻止結塊的蛋白形成危害血細胞的網狀)來防止血塊生成。大蒜對細菌、病毒、真菌及腸道寄生蟲引起的感染也有溫和的預防作用。大蒜提取物能激活免疫系統，例如刺激淋巴細胞的繁殖、cytokines的分泌和提高細胞活性。

一些研究顯示，人多食用大蒜可以減少得胃癌、食道癌和結腸癌的可能性。動物...