被子植物，胡椒科。木質藤本，長數米以上。葉厚革質，闊卵形，長10～15厘米，寬5～9厘米，葉脈5～7條明顯。花雜性，穗狀花序短于葉，被片缺，雄蕊2枚。子房球形。柱頭3～4枚。漿果球形，直徑3～4毫米，熟時紅色，干后黑色。胡椒果實為芳香植物，果曬干，為黑胡椒，脫果皮為白胡椒皆是調味品。

胡椒是一種原產于印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它的種子含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，...