葉南會的菜系很多，非常多，天南地北，幾乎沒有他不會的。

很多米其林菜系，不論是西餐，日料，國宴菜系，有一部分都是葉南創造出來的。

但問題也出在這里。

美食，就如同一個魚龍混雜的世界。

這個世界，有珍饈佳肴，有粗食淡飯。

很多高級料理，需要用到的食材都十分嚴苛，就目前而言，葉南當然是沒有準備的。

畢竟暴露的倉促，誰也沒想到。

并且，一部分食材需要用到的部分，還需要提前很長時間來準備。

唐靈兒已經喝了開胃湯，主食就必須盡快上了。

不過也無妨，反正暴露了，今天就簡單做一道菜，之后準備好了食材，葉南天天都可以大展身手！

揚州干絲，不算什么特別難制作的菜。

原料也非常簡單，豆干絲，火腿絲，雞小胸煮熟切絲。

這些便是主要食材。

食材簡單，制作方法簡單，工序也沒什么隱秘性。

但卻也同樣有個最大的難點。

刀工，和火候！

想做出揚州干絲，很簡單。

但想做的好吃，很難！

豆干絲，火腿絲，雞絲，需要廚師盡可能的將其切細，越細越好。

而當一道菜沒有特定刀工要求的時候，這個做出來的程度，就能直接反應廚師做能施展出來的最巔峰的刀工了！

也是很多評判員用來評分廚師廚技常用的一道菜。

“嘿，有意思了啊，當著這么多人的面，做揚州干絲？”

“怕是不知道這道菜，最能暴露一個人的刀工了。”

“也好，也讓我見識見識，能獲得這么多獎的大佬，刀工到底有多了得！”

“可拉倒吧，那些獎，你真信？我反正是不信，除非，米其林官方出來證明一下。”

彈幕里，能被吸引過來的，自然有一批是廚師，雖然半吊子居多，但淮揚菜大名，還都是聽過的。

畢竟，如果廚藝真的可以攀升到某個層面，怎么會跑來質疑葉南？

而有人要求的米其林官方澄清，其實人家已經在準備了。

再說菜。

揚州干絲湯底多數用海鮮提味，黃鱔用的最多。

現在為秋季，葉南選擇用蟹黃，但因為蟹黃屬寒，所以加了一些姜來中和。

當湯底開始微微煮沸的時候，葉南便開始操控小火。

同時，開始切絲。

這是葉南的習慣，提前切好的話，和空氣產生氧化反應，會讓湯底帶有些許的酸味。

雖然不是特別明顯，一般人可能連嘗都嘗不出來。

但之前就說過了，葉南，追求完美！

一把刀，在葉南的手里仿佛帶了道道的幻影。

鏡頭前，能聽到噠噠噠噠的猜到接觸案板的聲音，聲音不是很大，但卻十分均勻。

速度很快，而且始終處于勻速的狀態之下。

雞絲，豆干，火腿，一遍而過！

先前唐靈兒就調過鏡頭。

這一幕正好被直播間里的觀眾們看得清清楚楚！

快！

太快了！

他們還沒反應過來，葉南就已經切好，隨手菜刀一抄，裝入冰水。

立刻。

三種食材，仿佛天女散花一般從冰水中散開。

“臥槽，這刀工！是人類能掌握的速度嗎？”

“三份食材，我剛才粗略看了，如果是我，要切揚州干絲，起碼要三分鐘的時間。”

“但是他好像才用了十五秒不到？我的媽呀，機器人啊！”

“等等，先別管刀工，你們看那冰水里的三絲！”

被彈幕提了醒，網友們這才紛紛轉移了注意力。

水里。

淡粉色的雞絲，深粉色的火腿絲，奶黃色的豆干絲，勻稱的參雜在一起。

從鏡頭這個角度和距離看過去，幾乎分不清哪一根是哪一根！

淮揚菜中的文思豆腐，素來以刀工聞名。

但文思豆腐用的是內脂豆腐，不勁道，但是綿軟。

相比之下，雞絲纖維粗，豆干碎，火腿脆，哪一樣都不是好切的！

可在葉南的手里，這三樣，竟然都切到了無限接近文思豆腐的程度！

前所未見！

“這刀工，我反正做不到，服，大寫的服！”

“別說你了，我師父三十年的刀工，也做不到啊，這和食材本身有很大的關系，雞小胸那么粗的纖維，怎么可能切這么細？除非……他在切的同時，能夠完全梳理，并順著雞胸的纖維來切！”

“開玩笑的么？切得如此精準，還能切這么快，還能切這么細！”

“揚州干絲，我見過很多大師制作，但能切到這種程度的，我還從未見過！此人刀工，當真是出神入化了！”

一時間。

直播間彈幕里。

質疑的聲音瞬間就消失了一大半，取而代之的是震驚和不可思議。

來看直播的廚子很多，他們也是質疑聲最大的一批。

但現在，看到人家如此恐怖的刀工，還有啥臉去質疑？

廚藝界，三分勺功，七分刀工。

強者為王！