前言
Prólogo

中國烹飪是中國文化的重要組成部分，有著悠久的歷史和豐富的內涵。中國烹飪以技藝精湛、風味多樣、食療結合、暢神悅情著稱于世，是中國乃至全世界文化的寶貴財富。

為了大力弘揚和傳播中國傳統飲食文化，讓更多的國際友人了解中國餐飲，加深對中國美食文化，尤其是對中國名點的認識，我們組織編寫了本書。

本書共有六部分，從中國面點的概述到各類簡單易學的具有代表性的中國名點的制作，均配有詳細的文字和精美的圖片介紹，實為具有不同烹飪基礎的烹飪愛好者們首選的書籍。

本書由浙江商業職業技術學院西班牙語教師、高級茶藝師酈悅及中國烹飪大師、中式烹調高級考評員胡均力擔任編著。本書在出版過程中得到了浙江商業職業技術學院的大力支持。

編 者
2021年11月

La cocina china, que tiene una larga historia y un contenido inagotable, es una parte importante de la cultura china. La cocina china se caracteriza por sus técnicas impecables, su diversidad infinita y la fusión entre la alimentación y la curación, que la convierten en uno de los tesoros culturales de la humanidad.

Editamos este libro para transmitir las tradiciones culinarias de China hacia el exterior, permitiendo que cada vez más gente en el resto del mundo pueda conocer y disfrutar de la cocina china, sobre todo los dim sum famosos de China.

Este libro se divide en seis partes, partiendo desde una visión general del dim sum chino hasta una presentación en formatos fáciles y didácticos sobre las diferentes famosos dim sum en todo el territorio chino, todo acompa?ado por explicaciones detalladas e imágenes atrayentes, siendo un libro óptimo para los aficionados de la cocina asiática.

Este libro tiene como Autores a la profesora de Espa?ol、Experta Senior en arte del té Yue Li del Instituto de comercio de Zhejiang y el Maestro Culinario de China、árbitro senior de culinario Jun Li Hu del Instituto de comercio de Zhejiang. Este libro, en su proceso de edición ha recibido el inagotable apoyo del Instituto de comercio de Zhejiang.

Autores
Noviembre de 2021