江秋意把剁均勻的鴨肉塊放在粉絲面前，鴨肉的味道要比較重，但焯水的話肉質會變的比較柴，一般處理的話泡出腥氣和血沫比較好一點。

但江秋意買的鴨子味道比較小，而且比較嫩所以直接焯水會比較快一點，江秋意燒開一鍋水然后放入幾片姜片和蔥還有料酒，滾開后把鴨肉放進去，撇開浮沫后在把鴨肉撈起來。

“不同的食材有不同的處理方法，如果大家買的肉比較老的話，就不用焯水了會影響后面的口感，焯過水的鴨肉洗干凈后...