第145章 醬酒興起
- 洛陽商人
- 漢唐先生
- 2294字
- 2023-03-13 20:16:59
兩人閑聊中,張天亮告訴王華陽另一個消息:醬香型白酒量價齊升,目前市場份額逐漸提升。。
王華陽在河南市場也發現了醬香型白酒有隱隱爆發之勢!
中國白酒的香型分為:醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”)。
前四種香型比較成熟,趨于標準化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱,如平壩窖酒、董酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并沒有最后定論,隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。
而各個香型的白酒也有自己的特點:
1.醬香型:以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2.清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統產品。
3.濃香型:以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
4.米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
5.鳳香型:以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔的復合香氣。酒質特點為無色,清亮透明,無懸浮物,無沉淀。口感甘潤挺爽,諸味諧調,有余味。
6.芝麻香型:以“一品景芝”系列酒為代表,于1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創新香型(芝麻香型與兼香型)之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員,同時也是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型!
7.豉香型:以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料,小曲為糖化發酵劑,半固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。
8.特香型:以江西“四特酒”為代表。以大米為原料,富含奇數復合香氣,香味諧調,余味悠長。
9.老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽豐柔,回味悠長而著稱于世。
10.馥郁香型:以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。
11、兼香型:①醬中帶濃型,表現為芳香,舒適,細膩豐滿,醬濃協調,余味爽凈悠長;如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型,主要表現在濃香帶醬香,諸味協調,口味細膩,余味爽凈。如HLJ的玉泉酒等。
12.其他香型。
漢唐江山系列酒則屬于濃香型白酒。
而此次醬香型白酒則是以茅臺為代表的整個醬香系白酒崛起,在行業內引起關注!
醬香型亦稱茅香型,以茅臺酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。
以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風格(突出、明顯、尚可)。
醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發,2011年12月1日起正式實施,為行業推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。
醬香型白酒國家標準中明確規定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,需以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵制成,并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
目前市面上的醬香型白酒品牌有:茅臺酒、郎酒、習酒、國臺酒、金沙酒、珍酒、賴茅、釣魚臺酒、安酒、貴酒、平壩窖酒、潭酒、國珍酒、懷莊酒、鴨溪窖酒,貴州醇等。
正所謂:一人得道雞犬升天。
隨著茅臺酒的不斷漲價,大家喝不起茅臺酒,退而求其次喝起了其他醬香型白酒,不知不覺中竟然帶動了整個醬香型白酒的悄然崛起。
張天亮說道:“現在很多經銷商都在搶茅臺系產品的代理權,飛天茅臺這個就不用說了,茅臺迎賓酒、茅臺王子酒、茅臺生肖酒、貴州大曲、ZY大曲等茅臺嫡系產品已經被一些先知先覺的經銷商收入囊中,紅習酒、金質習酒、銀質習酒、習酒窖藏1988、1998也被經銷商追捧,茅臺系搶完,現在又開始搶別的大型醬酒廠的產品了,珍酒、金沙酒、釣魚臺,國臺、貴州醇等也是被經銷商青睞,現在醬香型白酒已經在經銷商層面炒熱,下一步肯定是要爆量的!”
王華陽對張天亮的話較為認可,什么叫流行趨勢,之前是自然形成,而現在卻是人為制造,當眾多的經銷商都看好醬香型白酒,即使醬香型白酒不好喝,也會在中國經銷商和廠家的運作下,變成流行趨勢。
王華陽說道:“你們洋河酒業和我們漢唐江山酒業都是生產濃香型白酒的,醬香型白酒熱銷,搶占的是我們的市場,我們是應該想辦法穩定自己的市場份額!”
張天亮說道:“王老板,有一句話你應該聽過:我打不過你,那我就加入你!現在醬香型白酒消費風氣正在形成,5年內會處于上升階段,咱們作為市場的參與者,是不能阻止這種消費趨勢的,與其被動挨打,不如主動加入他們。我們洋河酒業是只生產濃香型白酒,但是我們可以買一個醬香型白酒品牌啊,有錢能使鬼推磨,有錢自然可以買品牌,貴州貴州你知道吧,貴州名酒,已經被我們洋河酒業全資收購,收入囊中,貴酒只負責生產,我們洋河的團隊負責銷售,以洋河酒業在中國白酒市場的地位和渠道的把控,貴酒將會快速的走出貴州,走向全國,相信在洋河銷售團隊的運作下,用不了三年,貴酒的銷量就可以突破100億!“