口味·耳音·興趣

汪曾祺

探索思考

“口味”“耳音”“興趣”，看上去似乎并不搭的詞語會(huì)有什么樣的聯(lián)系呢？閱讀汪曾祺先生的這篇散文，我們自然可以找到答案。

閱讀批注

我有一次買牛肉。排在我前面的是一個(gè)中年婦女，看樣子是個(gè)知識(shí)分子，南方人。輪到她了，她問賣牛肉的：“牛肉怎么做？”我很奇怪，問：“您沒有做過牛肉？”——“沒有。我們家不吃牛羊肉。”——“那您買牛肉——？”——“我的孩子大了，他們會(huì)到外地去。我讓他們習(xí)慣習(xí)慣，出去了好適應(yīng)?！?span id="lefab9k" class="super">1這位做母親的用心良苦。我于是盡了一趟義務(wù)，把她請(qǐng)到一邊，講了一通牛肉的做法，從清燉、紅燒、咖喱牛肉，直到廣東的蠔油炒牛肉、四川的水煮牛肉、干煸牛肉絲……2

1 選材真實(shí)

作者選取自己買牛肉的親身經(jīng)歷，以一段極具生活氣息的對(duì)話，引出“口味”主題，顯得十分有趣?？梢?，真實(shí)的生活經(jīng)歷對(duì)寫作是很有幫助的。

2 細(xì)節(jié)描寫

給別人講牛肉的做法這一小小細(xì)節(jié)，將作者對(duì)“吃”的熟稔和喜愛鮮活地展現(xiàn)了出來。此外，在文中融入種種吃食，也令文章多了幾分腳踏實(shí)地的煙火氣，拉近了作者與讀者的距離。

有人不吃羊肉。我們到內(nèi)蒙古去體驗(yàn)生活。有一位女同志不吃羊肉，——聞到羊肉氣味都惡心，這可苦了。她只好頓頓吃開水泡飯，吃咸菜?？匆娢页允肿パ蛉?、羊貝子（全羊）吃得那樣香，直生氣！

有人不吃辣椒。我們到重慶去體驗(yàn)生活。有幾個(gè)女演員去吃湯圓，進(jìn)門就嚷嚷：“不要辣椒！”賣湯圓的冷冷地說：“湯圓沒有放辣椒的！”3

3 對(duì)話

語言貴精不貴多，這段簡(jiǎn)短的對(duì)話雖然寫的是吃，但通過女演員的嚷嚷和賣湯圓的冷冷的態(tài)度，已然展現(xiàn)出他們當(dāng)時(shí)的神態(tài)，頗具畫面感。

許多東西不吃，“下去”，很不方便。到一個(gè)地方，聽不懂那里的話，也很麻煩。4

4 過渡

在關(guān)鍵位置設(shè)置關(guān)鍵句，有助于作者進(jìn)行表意。像這一句，既總結(jié)前文又開啟下文，過渡十分緊密。

我們到湘鄂贛去體驗(yàn)生活。在長(zhǎng)沙，有一個(gè)同志的鞋壞了，去修鞋，鞋鋪里不收。“為什么？”——“修鞋的不好過。”——“什么？”——“修鞋的不好過！”我只得給他翻譯一下，告訴他修鞋的今天病了，他不舒服。上了井岡山，更麻煩了：井岡山說的是客家話。我們聽一位隊(duì)長(zhǎng)介紹情況，他說這里沒有人肯當(dāng)干部，他挺身而出，他老婆反對(duì)，說是“辣子毛補(bǔ)，兩頭秀腐”——“什么什么？”我又得給他翻譯：“辣椒沒有營(yíng)養(yǎng)，吃下去兩頭受苦。”這樣一翻譯可就什么味道也沒有了。5

5 事例鮮活

這一段也是以作者的親身經(jīng)歷為例，寥寥幾句對(duì)話，不加贅言，就令一個(gè)個(gè)聽不懂方言而懵懂的人的形象生動(dòng)地刻畫了出來，意趣十足。而作者“只得”“又得”的翻譯，也讓讀者能真切地感受到他的無奈。

我去看昆曲，《打虎游街》《借茶活捉》……好戲。小丑的蘇白尤其傳神，我聽得津津有味，不時(shí)發(fā)出笑聲。鄰座是一個(gè)唱花旦的京劇女演員，她聽不懂，直著急，老問：“他說什么？說什么？”我又不能逐句翻譯，她很遺憾。

我有一次到民族飯店去找人，身后有幾個(gè)少女在嘰嘰呱呱地說很地道的蘇州話。一邊的電梯來了，一個(gè)少女大聲招呼她的同伴：“乖面乖面（這邊這邊）！”

我回頭一看：說蘇州話的是幾個(gè)美國人！

我們那位唱花旦的女演員在語言能力上比這幾個(gè)美國少女可差多了。

一個(gè)文藝工作者、一個(gè)作家、一個(gè)演員的口味最好雜一點(diǎn)，從北京的豆汁到廣東的龍虱都嘗嘗（有些吃的我也招架不了，比如貴州的魚腥草）；耳音要好一些，能多聽懂幾種方言，四川話、蘇州話、揚(yáng)州話（有些話我也一句不懂，比如溫州話）。否則，是個(gè)損失。

口味單調(diào)一點(diǎn)、耳音差一點(diǎn)，也還不要緊，最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)。6

6 戛然而止的收尾

作者先對(duì)“口味”與“耳音”發(fā)表了自己的看法，就在讀者以為作者還會(huì)再對(duì)“興趣”發(fā)表些什么議論時(shí)，他卻以一個(gè)漂亮的收尾“最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)”結(jié)束了文章，給人一種意猶未盡之感，同時(shí)又不得不隨著他的這個(gè)戛然而止的收尾而展開深刻的思考，這就是這個(gè)收尾的高超之處。我們?cè)趯懳恼碌臅r(shí)候，也不妨學(xué)習(xí)作者這樣的收尾方式，令自己的文章更具張力。

閱讀賞析

汪曾祺先生是一位散文大家，他的多數(shù)散文有一種“閑話式”的風(fēng)格，就像一位長(zhǎng)者在與讀者話家常一樣，將自己想表達(dá)的內(nèi)容娓娓道來。這篇散文就是如此。全篇并沒有多么深?yuàn)W的詞匯，也不見多少華麗的詞句，作者只是以自己的親身經(jīng)歷出發(fā)，為讀者講述了關(guān)于口味、耳音上的幾件小事，從而告訴讀者“最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)”，字里行間流露出他對(duì)生活的無限興趣與熱愛。我們很多人在寫作的時(shí)候總喜歡華麗修飾，其實(shí)倒不妨學(xué)習(xí)一下汪曾祺先生這種樸素的寫法。

此外，這篇散文的結(jié)構(gòu)安排也很巧妙。文章要寫“口味”“耳音”“興趣”三方面的內(nèi)容，作者只在要緊處以幾個(gè)過渡就達(dá)到了文章的貫通，讀來井然有序，也彰顯了作者謀篇布局的功力。

閱讀延伸

1.作者寫有的人不吃一些食物，又寫有的人聽不懂方言，主要是想表達(dá)什么呢？

2.請(qǐng)你談一談對(duì)這篇文章最后一句話的理解。