在現(xiàn)代社會里，飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)合理，是保障健康的重要手段。營養(yǎng)合理主要是通過平衡膳食來實現(xiàn)。

平衡膳食是指膳食中所含營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)；膳食中所供營養(yǎng)素與機體需要，兩者保持平衡。具體要求如下：

（1）食物多樣、谷物為主

平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體所需全部營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)，促進健康的目的。因而，提倡人人廣泛食用多種食物。多種食物包括五大類：谷類及薯類；動物性食物；豆類及其制品；蔬菜及水果類；純熱能食物。粗細搭配，稻米、小麥不要總是選擇碾磨過于精細的，因為大部分維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都存在于谷類的表層。

（2）多吃蔬菜、水果和薯類

含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保護心血管健康、增強抗病能力、減少發(fā)生干眼病和預(yù)防癌癥方面，起著十分重要作用。

（3）常吃奶類、豆類及其制品

奶類除含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。

（4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。提倡適當(dāng)減少豬肉的消費比例，多吃一些脂肪含量少的動物性食物，如雞、魚、兔、牛肉等。

（5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

進食量與體力活動是控制體重的兩個因素。食物提供人體基礎(chǔ)代謝能量和體力活動消耗的能量。如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之會發(fā)胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，會由于能量不足而引起消瘦，造成勞動能力下降。

（6）吃清淡少鹽的膳食

吃清淡的膳食有利于健康，不要吃太油膩、太咸、過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。

（7）飲酒應(yīng)限量

無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風(fēng)等危險，并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。

（8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

選購食物時應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準的食物，嚴把病從口入關(guān)。進餐要注意衛(wèi)生條件，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的衛(wèi)生健康狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。

技能小看板

膳食對健康的影響是長期的結(jié)果，因此要自幼養(yǎng)成平衡膳食的習(xí)慣，并堅持不懈，才能充分體現(xiàn)其對健康的重大促進作用。