初版前言

枸杞，素有“寶樹”“藥樹”的美稱，嫩莖和葉作蔬菜，而以枸杞果實(shí)（枸杞子）、根皮（地骨皮）入藥。古人云，“一年四季吃枸杞，人可與天地齊壽”，因此，又有“地仙”之稱。它的藥用與食療價(jià)值由此可見一斑。

枸杞子自古被視為延年益壽的佳品，故有“卻老子”之美譽(yù)；又因其能益精明目，因而又有“明眼子”之稱。古醫(yī)藥文獻(xiàn)中謂：“枸杞子滋陰，不致陰衰；興陽，常使陽舉。”故古諺云：“離家千里，勿食枸杞。”這說明它有添精興陽的作用。《本草綱目》記載：“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑……補(bǔ)精氣諸不足，益顏色，明目安神。”

藥理研究表明，枸杞子富含甜菜堿、胡蘿卜素、多種維生素、多糖、粗脂肪、粗蛋白、維生素B₁、維生素B₂、維生素C、煙酸及多種微量元素，有降低血壓，降低膽固醇和防止動(dòng)脈硬化的功能，并能保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的新生，改善肝功能，對慢性肝炎，中心性視網(wǎng)膜炎、肺結(jié)核、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥均有良好的防治作用。此外，枸杞子還可興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容等功效，對人體健康起著極其有益的作用。

枸杞子雖無人參之名望，蟲草之尊貴，但無論男女老幼、貴賤貧富，識(shí)之者眾，用之者眾，是一味天賜的百姓良藥。枸杞子藥食俱佳，除了入藥，還有多種吃法。如用枸杞子泡茶喝，煎湯飲服，浸酒常飲，配制藥膳及以相應(yīng)的食物而制作的健身祛病菜肴可謂豐富至極。

枸杞全身都是寶，《本草綱目》載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”枸杞葉（頭）是餐桌上的佳蔬良藥，具有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目的功效，它富含甜菜堿、蘆丁及多種氨基酸和微量元素等，常飲枸杞葉茶具有養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。地骨皮有解除肌膚虛熱和涼血止血的作用，是臨床上最常用的清虛熱藥，應(yīng)用非常廣泛。

本書分上、下兩篇，上篇介紹了枸杞及其根皮、莖葉的性味、功效及藥養(yǎng)常識(shí)等，下篇介紹了多種疾病的枸杞療法，列舉了近200首巧用枸杞防病治病良方，凸顯“簡、便、廉、驗(yàn)”之特色，對于每一個(gè)家庭都非常實(shí)用，誠為廣大讀者防病強(qiáng)身、康復(fù)養(yǎng)生的良師益友。

王惟恒

癸巳年初春