第21招　高質高價引流

實體店商品、服務的定位模式主要有四種。

1．低品質，高價格

低品質、高價格屬欺瞞性定位，多是“一錘子買賣”，很難有回頭客。隨著信息的日漸透明和消費者變得越來越理性，這種生意模式的生存空間會越來越小。

2．低品質、低價格

這種定位模式針對的是低收入人群，其有龐大的用戶基數。但隨著消費者的日漸挑剔，唯有不斷提升品質和服務質量，才能贏得更多的生存空間。

3．高品質、低價格

商家憑借高品質、低價格的“爆款”產品、服務能迅速撬開市場，聚攏一大批粉絲型消費者，在競爭慘烈的“紅海”市場中殺出一片“藍海”。例如，“好市多”和“名創優品”采取的都是這種定位模式，高質微利。

4．高品質、高價格

同以往相比，當下的消費者變得更加務實、挑剔，在他們喜歡的產品和服務上，他們不惜代價，愿意付出高價；而在那些不太重要，對他們來說無關緊要的產品上，他們寧愿一分錢不花。

進行趨低消費時，消費者會在同類、同品質、同級別產品中選擇價格最低的商品。

于是，消費市場開始兩極分化，呈現兩個趨勢：趨低消費和趨高消費。一方面，高消費、奢侈消費呈跳躍式增長；另一方面，網絡購物、平價購物也正在形成浪潮。

趨高消費對應的必然是高品質的產品和服務。

高品質、高價格的定位模式引流效果會如何？消費者會買賬嗎？答案是肯定的，因為這種定價模式滿足了消費者對高品質產品和服務的需求。

案例21-1

中國臺北東區有一家“牛爸爸”牛肉面館，門店面積并不大，只能容納40個人同時就座。但是，這里有世界上最貴的牛肉面，每碗面高達10000元新臺幣，折合人民幣大概1973元。

《華爾街日報》曾以“全世界最貴的面？”為題對“牛爸爸”進行過專題報道，讓它名聲響徹海內外。

“牛爸爸”的牛肉面貴在何處呢？

第一，極致的口感。“牛爸爸”創始人王聰源為了找到更好的保存牛肉湯香味的方法，他親身試驗，幾乎嘗試了上千遍，甚至夢里都在分析牛肉面的做法。

第二，極致的原料。為了采購到品質最好的牛肉，王聰源從來不計較代價，“牛爸爸”選取的牛肉都來自澳大利亞、巴西、美國以及日本等原產國，每一塊牛肉都有獨特的造型。

第三，極度精細化。“牛爸爸”有五六種顏色的湯汁，分別是選取牛身上的不同部位熬制而成的；可供顧客選擇的面條有二十多種，寬的、細的、圓的、扁的，應有盡有，還會根據顧客對面條軟硬的不同要求來進行煮制。

第四，只求品質，不求規模。“牛爸爸”名聲很大，但王聰源并沒有想著擴大規模，在中國臺灣地區只有一家店面，每天只擺出四張桌子，一天只供20個客人就餐，重在品質，重在客人滿意，而不追求數量。

王聰源表示：“我們不會讓更多客人同時就餐，客人數量如果上升了，我就會提升面的價格，甚至把店面轉到更加偏遠的地方。很多人覺得這完全不合乎做生意的邏輯，可是我覺得，一個廚師煮十碗面，和三個廚師煮一碗面相對比，區別肯定很明顯。”

這就是高品質、高價格的邏輯——

（1）極致的產品品質；

（2）極致的顧客服務；

（3）極致的產品定價；

（4）極致的專業精神；

（5）極致的消費體驗。

極致的低價和極致的高價也是一個很好的引流切入點，瞄準的是相對高端的顧客。