第1件事　產品經理工作的8個核心步驟

小O入職第一天，行了隆重的拜師禮后，帶著滿肚子疑惑和好奇提出了職業生涯中的處女問：“老K師傅，到底什么是產品經理？產品經理主要做些什么工作？在大學的時候我也看過幾本關于產品經理的書。不怕師傅您笑話，看到這個職位比較火，我也是懵懵懂懂就選擇了，其實我也不知道這個職位具體是干什么的，還請師傅指點一二，嘿嘿……”

怎么回答這個問題好呢？小O現在是零起步，說太多的術語只會使他越來越迷惑，即使他說自己懂了，那也是表面上懂了，然后私下再去尋找答案。于是，老K決定舉一個生活中常見的例子，這樣便于理解。老K將產品經理與大廚進行類比，講了一個“一道菜一年賣400萬元”的故事。

成都大蓉和飯店研創的石鍋三角峰，一年居然能賣出10萬多份，銷售額達到400多萬元，而且這道菜自2006年推出以來長盛不衰。這道菜是怎么研創出來的？我們來聽聽飯店劉老板的說法。劉老板實際上就是大廚，扮演著產品經理的角色。

第一步：用戶需求與市場分析

據劉老板分析，成都最大的一個特點就是它是一個消費型城市，廣大民眾非常好吃、會吃。成都人的好吃，成就了當地琳瑯滿目的餐館、飯店；而成都人的會吃，又促使當地餐飲行業激烈競爭。一個菜系獨霸天下的時代已經終結。口味的求變，菜品的翻新換代，成為永恒的準則。劉老板對此進行了用戶需求與市場分析：目標用戶群是誰？用戶有沒有需求？用戶有哪些需求痛點還沒有被很好地滿足？有著相同或相似需求的用戶的規模是大還是小？這些也是產品經理工作的第一步。

第二步：提出差異化解決方案

劉老板認為要把一個店開起來，首先要有自己的特色，要引起別人的注意。要想引起別人的注意，就要想辦法讓別人注意你，也就是要做與眾不同、和別人不做的菜。要達到這個目的需要做到兩點：第一點就是菜品的視覺沖擊力要強，要讓他印象深刻、過目難忘；第二點就是味覺的沖擊力要強，也就是要解決“好吃”的問題。石鍋三角峰所選用的烹飪原料，全部是綠色食材，比如綠色的青花椒、青海椒、芹菜、香菜和姜蒜等。石鍋三角峰使用的是一種中國最古老的烹飪手法——石烹。石頭的溫度將三角峰煮熟，這樣魚的營養不會流失，煮出來的魚肉特別嫩，而且是越煮越嫩。石鍋三角峰就是一款綠色健康食品，清香鮮辣、醬香味濃、辣而不火、魚肉鮮嫩。消費者吃完覺得很爽，很開心，這就是給用戶提供的價值。基于用戶需求提出差異化解決方案以及提煉出帶給用戶的價值，這是產品經理工作的第二步。

第三步：傳遞用戶價值的市場渠道分析

因為之前石鍋三角峰菜品的成功創新，他迅速進行擴張，5年時間投資3000多萬元，又在成都開了兩家分店。2006年年初，他決定投資6000多萬元，在成都市的一品天下街開一家8000多平方米的高檔飯店。這種做法是比較典型的精益開發模式，即以最低的成本、最快的速度研發出一款新品，然后拿到市場上試水，接著根據用戶反饋不斷學習并調整到最佳模式，最后進行規模化市場擴張。研創出來的石鍋三角峰怎么樣才能送達用戶？也就是說產品的價值如何傳遞給用戶？用戶在哪些地方可以用到這種產品？用戶在哪里？是怎么來使用產品的？這就是市場渠道分析，這是產品經理工作的第三步。

第四步：盈虧平衡分析

劉老板是個精明的商人，深知飯店只有贏利才能存活下去。石鍋三角峰的主要原料是三角峰，這種魚是黃辣丁的一種，而成都盛產黃辣丁。三角峰最大的特點是只有一根刺，吃起來比較方便，價位也比較合理，成本價為7～8元/千克。配料選的是小米辣，它的辣度相當于普通辣椒的10倍，而價格和普通辣椒差不多。這是成本分析，這種分析有利于做出定價策略。然后再估算一下人流量，比如說有一千多人次，飯店有108個桌位，估算一下上座率，再估算一下石鍋三角峰的點菜率，基本上就可以計算出收入。成本、收入以及盈虧平衡點分析，這是產品經理工作的第四步。

第五步：需求管理與產品交互設計

接下來劉老板就要進入研創石鍋三角峰的具體流程了，實際上就是菜譜。原料：三角峰500克，袋裝鮮土豆粉半袋（200克），芹菜、水發黑木耳各50克，青小米辣50克，鮮青花椒10克，藿香葉5克。調料：自制腌料100克，秘制青椒汁1000克，菜籽油50克。制作方法：首先，將去內臟洗凈后的三角峰舀入自制腌料腌制10分鐘；其次，鮮土豆粉用熱水燙軟后備用，芹菜切段，青小米辣切小段；然后，石鍋走菜前入烤箱內（溫度300℃烤30分鐘，同時另取炒鍋，鍋內放秘制青椒汁燒沸）；最后，熱石鍋內放菜籽油，放入芹菜段、土豆粉、黑木耳，倒入腌好的三角峰，將燒沸的青椒汁澆在三角峰上，然后放入青小米辣段和青花椒，撒上藿香葉端上桌即可。澆汁到上桌這個過程最多三分鐘。這個菜譜對應的就是產品需求文檔。不難看出，其包括需求分析與管理及產品交互設計的過程（裝盤的時候還涉及視覺設計），這是產品經理工作的第五步。

第六步：基于數據分析的產品迭代與調優

劉老板要求廚師每開發出一道新菜，都要讓前廳的工作人員先品嘗，只有工作人員滿意后才能推出，這是自開飯店以來形成的慣例。石鍋三角峰也一樣。剛開始的時候，并沒有用到石鍋，后來之所以使用石鍋是因為一次內部的意見反饋。工作人員會從客人的角度來判斷菜好不好吃，且吃完以后給出意見：好吃還是不好吃，若是不好吃，覺得哪兒不好吃；若是好吃，好在哪里。品嘗后，大家對口味都很認可，但有人提出菜的品相不好。三角峰體形小、肉嫩，燒制后容易爛掉。如何才能保持三角峰燒制后的完整呢？這才想到使用石鍋。根據用戶的反饋和數據分析，不斷迭代產品，這是產品經理工作的第六步。

第七步：競爭壁壘分析

劉老板在餐飲業摸爬滾打了這么多年，深知競爭環境的惡劣，偷師學藝的現象非常嚴重。那怎么樣才能建立起競爭壁壘呢？石鍋三角峰的青椒、青花椒都是裝飾物品，真正的玄機在湯里。一般人看到的只是表面上的青椒和青花椒，但湯是由十幾種原材料熬制而成的。湯汁的調配，外人很難學到。這個就是競爭壁壘分析，也是產品經理工作的第七步。

第八步：強有力的團隊管理

劉老板為防止團隊骨干人員流失和被競爭對手挖墻腳，提出一條：用自己培養的人，用年輕的人，增加他們晉升的機會，然后保持適當的發展速度。每一年對經營班子進行目標責任制的簽署，目標完成了把總利潤的10%作為提成分給他們，這是很大一筆錢。對于比較優秀的大廚，獎勵一套房子，再和他簽5年合同，比如做3年簽5年就是8年了，簽5年那么首付款公司付，按揭也是公司付。這就是團隊管理，產品經理是一個需要別人協助完成自己想法的職位，所以需要強有力的制度和文化的支撐，這是產品經理工作的第八步。

老K故意放緩了語速，目的是讓小O有消化的時間。小O聽完這個故事，很有感觸，終于理解了產品經理的工作職責，以后有人如若再問產品經理是干什么的這個問題，就可以學老K師傅講講這個通俗易懂的故事了。小O深刻體會到，原來產品經理的工作這么重要且復雜，涉及的知識和技能要求很高，這無疑給自己帶來了很大的壓力和動力。看來得勤加修煉產品內功啊！

產品經理是產品從無到有、從有到優的最主要負責人，主要的工作包括：用戶需求與市場分析，提出差異化的需求解決方案，傳遞用戶價值的市場渠道分析，成本、收入以及盈虧平衡點分析，需求分析與管理和產品交互設計，根據用戶的反饋和數據分析不斷迭代產品，做好競爭壁壘分析，進行強有力的團隊管理。