貴州：鴨溪窖酒

69. 70年代末“涼亭牌”鴨溪窖酒

收藏指數：★★★★★

參考價格：8000元

1.6萬元（2021年5月）

鴨溪窖酒于20世紀50年代投產，后改進工藝，生產濃香型口感白酒，鴨溪窖酒蟬聯第二屆、第三屆、第四屆貴州名酒稱號，早期的鴨溪窖酒采用“涼亭牌”注冊商標，圖中玻璃瓶塑蓋鴨溪窖酒，注冊商標為“涼亭”圖案，廠名為“貴州省遵義縣鴨溪酒廠”，該酒在收藏市場較為罕見。

貴州 鴨溪窖酒

鴨溪窖酒產于貴州省遵義縣鴨溪鎮。清光緒年間，賴姓商人在鴨溪鎮開設“廣興祥”酒坊，始創賴記“雷泉酒”。20世紀30年代，鎮民何清榮、何清華兄弟二人開設榮華酒坊，聘賴氏酒坊的酒師釀成“回沙榮華酒”，40年代改名“榮華窖酒”。何氏兄弟在原料選擇和釀酒工藝上都比較考究、嚴格，產品質量甚至勝過雷泉酒，其酒有次茅臺之稱。

1948年，鴨溪鎮有25家酒坊。1951年，政府集合雷泉和榮華兩坊酒師，在榮華酒坊舊址成立聯營酒廠，繼承傳統工藝，生產普通白酒。1956年，酒廠改為公私合營，恢復了窖酒的生產。1957年，酒廠過渡為地方國營企業，既生產普通白酒，又生產窖酒。當時的鴨溪窖酒的工藝，繼承了賴、何兩家傳統工藝，且又獨樹一幟。采取大小曲并用，先拌小曲裝箱糖化，后拌大曲入窖發酵生香，在大小曲中均配有名貴中藥，所產的窖酒屬于其他香型。

1973年，酒廠為提高產量，改進了該酒的生產工藝，生產出典型的濃香型白酒。采用優質高粱，配入適量糯谷，以優質小麥制成中溫大曲為糖化發酵劑。采用傳統混蒸混燒工藝、經續楂混蒸、人工老窖低溫發酵、蒸餾取酒、貯存老酒、勾兌調味等工序釀成。經過該工藝生產出的鴨溪窖酒無色透明、芳香馥郁、香而不暴、甜而不釅，甘洌醇厚，味長尾凈。

鴨溪窖酒蟬聯第二屆、第三屆、第四屆貴州名酒稱號。1956年被評為貴州名酒，1979年、1980年被評為貴州省優質產品，1983年被評為貴州省四新產品及貴州名酒，1986年獲貴州省名酒金尊獎，1988年獲輕工業部出口產品金獎。鴨溪窖酒早期使用的是“涼亭牌”注冊商標，1983年開始改用“鴨溪牌”注冊商標，出口鴨溪窖注冊商標為“飛天牌”。從我的收藏實物判斷，1981年左右，酒廠廠名由“鴨溪酒廠”改為“鴨溪窖酒廠”；注冊商標也由“涼亭牌”過渡為“鴨溪窖牌”。

從鴨溪酒業的發展脈絡來看，最早的鴨溪窖酒是在當時的“雷泉酒”和“榮華酒”的基礎上發展起來的，素有“次茅臺”之美稱，當時的白酒應以醬香型口感為主，同時，應該還有董香型酒的工藝在其中。到了七八十年代，鴨溪酒廠生產的白酒被定位為濃香型。本人曾與幾位資深藏友品鑒了一瓶80年代初“涼亭牌”鴨溪窖酒，該酒酒色微黃、陳香優雅、有藥香、酒體醇厚、回味悠長，我與幾位藏友均認為這是一款極具地方特色的濃香型白酒，不僅如此，在風格上還同時具有董香和醬香型白酒的特點，是一款難得的好酒。可惜20世紀90年代中后期，中國白酒市場風起云涌，鴨溪酒廠出現了嚴重的經營危機，逐漸從消費者視野中消失。

70. 80年代“涼亭牌”鴨溪窖酒

收藏指數：★★★★☆

參考價格：4000元

1.1萬元（2021年5月）

圖中該酒初看與前頁鴨溪窖酒類似，但該酒注冊商標已改為圖案加文字的“涼亭牌”，廠名改為“貴州省遵義鴨溪窖酒廠”，因此，生產年份要晚于前頁中的鴨溪窖酒。

71. 1984年鴨溪窖酒

收藏指數：★★★☆☆

參考價格：1800元

3800元（2021年5月）

圖中玻璃異形瓶塑蓋鴨溪窖酒為250毫升，廠名為貴州省遵義鴨溪窖酒廠。此瓶型為80年代至90年代鴨溪窖酒的一種典型瓶型。

72. 1989年“鴨溪牌”鴨溪窖酒

收藏指數：★★★☆☆

參考價格：1400元

3000元（2021年5月）

圖中玻璃瓶金屬旋蓋“鴨溪牌”鴨溪窖酒，酒度數及容量為后來貼標，該酒產于1989年，廠名為貴州省遵義鴨溪窖酒廠。本人品鑒過該酒，酒色微黃，窖香濃郁，諸香協調，陳味突出，略帶藥香，回味悠長，是貴州濃香型白酒之典范，是一款口感較好的好酒。

73. 1994年“鴨溪牌”鴨溪窖酒

收藏指數：★★☆☆☆

參考價格：900元

2000元（2021年5月）

金屬旋蓋鴨溪窖酒為90年代的產物，該酒瓶標上標注有配料、含量、酒精度數以及產品標準代號，在市場上較為常見，屬于一款喝品酒。

74. 1987年“鴨溪牌”鴨溪老窖

收藏指數：★★★☆☆☆

參考價格：1600元

3000元（2021年5月）

75. 1986年鴨溪大曲（圖左）

收藏指數：★★★☆☆

參考價格：1800元

3400元（2021年5月）

76. 1988年“鴨溪牌”鴨溪大曲（圖中）

收藏指數：★★★☆☆

參考價格：2000元

3600元（2021年5月）

77. 1986年鴨溪大曲（圖右）

收藏指數：★★★☆☆

參考價格：1800元

3400元（2021年5月）