一方水養一方人

中午去吃西寧的特色菜。一方水土養一方人，西寧的飲食也是十分的獨特，西寧人的特色餐是牛肉炒面片、青海土火鍋、炕羊排、馬家釀皮。

炒面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。在甘肅那邊也是有這種的美食，制作上先將面揉軟，然后切成一個個的粗條，再用濕的毛巾蓋上一會兒，就是簡單的發面，等發好了以后，可以拿到手中用手指捏扁，一個個的把他們給揪斷，每一個大約手指寬度，再揪斷了以后把它們直接放到沸水中煮熟就可以吃了，也可以煮熟以后再炒，炒西紅柿，雞蛋，牛肉等，味道特別的筋道，便宜實惠，好吃耐餓。

西寧的土火鍋是銅制的，燒木炭，食材很廣泛，什么都可以往里面加，最常用的料是牛肉，土豆，粉絲，海帶等等新鮮的蔬菜。

去了西寧，如果不點和羊肉有關的食物，那就是旅行中的一個很大遺憾。吃的人特別多，一邊排隊，我一邊留心觀察師傅的烹飪方法，盆里邊的羊排上敲著一層干辣椒，和洋蔥以及白芝麻等佐料，將羊肉的膻味兒剔的清清爽爽，味道很純正。

已經吃了不少肉，該來點清淡的了，要一份涼拌的菜，服務員推薦了馬家釀皮。

下午去北山，北山不僅陡峭挺拔，其地質結構也很特別，是青藏高原和黃土高原的過渡地帶，自山腳到山腰的山石因受古鹽湖的腐蝕和千萬年風雨沖刷，紅的粘土與白色石膏及其它雜石帶交替相間，形成豐富的層，望似層樓堆砌。故此北山又名土樓山，古人看中這一風水寶地，依山建觀和寺，一代又一代人，契而不舍，自魏晉以來，就有文字記載“作佛龕于土樓的斷巖之間，藻井繪畫”，這是土樓觀中最早的建筑物。保存至今的古洞群有99個，依山而建，層次錯落。洞窟外的廟宇殿堂用懸空架設的棧道回廊土樓觀，土樓觀由此出名，有的已凌空而立，飄然欲仙的風格。沿山腳至靈觀殿前的山門右側，見有“北禪寺”石碑一塊，上書“QH省省級文物保護單位”。往上行，是“青海第一道觀”，再上行，山腰魁星閣下的山門匾額上，赫然書寫“土樓觀”。一個寺院兩塊牌子，佛教神龕、道教造像并存于一山上，在史上，佛道二教有過多次辯論，發生本地宗教與外傳宗教信仰的沖突，這里是佛道二教共一山，打破了“一山不容二虎”的說法，再加上西寧東關清真寺和塔爾寺，可謂是多教并立，共同發展的繁榮景象，相信這里三十多個民族也能和諧發展。古有“北山煙雨甲湟川”之說，想起“桂林山水甲天下”和“煙花三月下揚州”的詞，這地方可能在某些特殊天氣時刻，蒙蒙細雨中，香燭煙火旺盛，赤土丹崖似火，寺觀高懸半空，遠看土樓觀隱入滿山煙雨中，朦朦朧朧，若隱若現，宛若天宮，瓊臺樓宇。北山的佛教歷史最長，自魏晉至明清一直香火興旺。明成祖朱棣曾賜名為“永興寺”，而道教自清末才開始進入北山，并逐漸占據主導地位。北山的最高處，是一座始建于明朝洪武年間的古塔，五層六角，上書“寧壽塔”。每個城市都有高處觀景之地，站在古塔下，整個西寧盡收眼底。XN市區是一南北窄、東西長的帶狀盆地，地勢西高、東低。北面土樓山，南面鳳凰山，湟水河由西向東穿城而過，有山有水，是一塊風水寶地。

下午回來的早，離下午吃飯還有段時間，閑的沒事，騎自行車在西寧城的西南角跑了個遍，西寧的城市不大，人也不多，地曠街寬，整潔干凈。西寧的建筑很有特色，黃體藍窗紅頂，屬于內地與XZ風情過渡的特色，與山水環境相融相親。西寧的路名很是簡單，就是東南西北中路，不帶彎，不劃圈，車少，很少堵車。當地人很自豪地夸獎西寧，有著兩千一百多年歷史，是“唐蕃古道”和“絲綢之路”南道上的重要樞紐。當年北宋朝廷祈望“西垂安寧”，故在此設置“西寧州”。從兵家之爭的地理角度看，西寧左控甘肅、右制青海、內屏中原、外阻羌戎，確是一把“西海鎖鑰”。漢武帝當年在古羌戎之地建西平亭，令名臣牧守，其意無非也是要“西垂安寧”。西寧境內平均海拔為2261米，最高海拔為4394米。夏天就17、8°，是避暑的好地方，冬天是零下17、8°，11月到來年的3月，青海人都蝸在家里不出門的。據說是“中國的夏都”，理想的避暑勝地。黃土源未端，土質不好，缺水，適合長草，不宜種糧食，能種的只有玉米、馬鈴薯、西紅柿和辣椒，西寧的菜名都是怪怪的，讓人不可理喻，白條手抓、狗不尿是當地的名菜，也有歷史和說法。

晚上去吃烤肉，有烤羊蹄，烤羊腸，烤羊肉，味道好，但是價格也不低，這里的羊蹄要15一個，烤的時間長，羊蹄皮焦黃脆香，咬一口露出白白的筋，油脂溢出來，滿嘴生香。羊腸里面是面粉，有特色，主食是

旁邊桌子坐著幾個藏民，穿的是漢族人的衣服，但頭發上梳著小辮辮，掛著紅條帶，一看就是康巴漢子，人長的壯實，人腰上別著藏刀，不太言語，讓人看的有點發怵。

吃完烤肉，我們又要了黑馬河炮仗面，面條里面加了粉條，他們幾個埋頭吃的很香，但是我覺得不如蘭州牛肉面好吃，動了幾筷子我就放下了，又要了個青海奶糕來補充營養。

西寧歷史文化源遠流長，得天獨厚的自然資源，絢麗多彩的民俗風情，是青藏高原一顆璀璨的明珠。先后榮獲全國衛生城市、中國特色魅力城市200強、全國優秀旅游城市、全國園林綠化先進城市等榮譽稱號。