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第164章 【029】膾不厭細

除夕這天的晚飯,總是隆重,說是要團圓。

但,先要祭祖。

等太師馮熙他們回來,總是晚了。馮清看著自己妹妹,舀了羊羹湯到肉片上,燙熟吃了,然后飲酒。

每年都有的羊酒。馮清拿熱羊羹湯淋在上面,涮了涮,再蘸些韭菜碎芥。

也吃了。

而除夕的團圓飯,總是“肥如”。

肉食多。孔子是位講求美食的圣人,尤其是肉食,他曾說:“食不厭精,膾不厭細。”

但孔子經過嘗試,卻發現,古代先賢的食物并不很美。

一生向往賢達的大圣人孔子,從古書上得知,圣哲的周文王喜歡吃菖蒲菹,就是一種有香氣的水草制作的醬。

孔子一心向賢,也試圖對菖蒲菹從心里到味覺都產生興趣。

孔子每天都把菖蒲菹擺上食桌,縮著鼻子吃下去,過了三年以后這才稍稍適應。

現在的平城便也不流行吃菖蒲菹,而南北朝是中國各民族大交流、大融合的時期。還有的說,菖蒲不是拿來吃的,可以掛門前,等葉子干了熬菖蒲湯沐浴。

要到五月里,說是楚地流行,楚地五月才熱了。各族人民的文化、藝術、風尚熔于一爐,還有,烹飪飲食。雖然不能跟后世比,相比春秋戰國時期,已經好了很多。

這時北魏太師府的除夕團圓飯,就不乏南北宮廷飲食,還有府上廚子拿手的私房菜。

就像蒸豚,小豬和秫米飯一起,放到甑中蒸熟。這是魏晉宮廷的席上珍品。每桌居中的肥小豬,和其下香噴噴、油汪汪的秫米飯。

就算太師府上,太師馮熙講究吃穿,美其名曰,孔夫子說,食不厭精,也是除夕團圓飯上才能見到。

然后,就是大名鼎鼎的七寶駝蹄羹。我國食駱駝歷史很久,駝峰、駝乳皆曾入饌。三國時的曹植曾制作一味七寶駝蹄羹,甚受魏晉皇室喜受。

也得到太師府上下一致好評。而太師府的廚子受此啟發做了道私房菜,三味鵝掌。

選取南朝肥鵝的鵝掌,臘糟糝寄鵝掌,即糟鵝掌。魏天子拓跋宏來府上時,就曾夸過這道三味鵝掌,味美。

馮太師遂將做法,進到宮里。這時的人做出來的鵝肉,不受歡迎。西域商人說,鵝肝醬可以吃。

但這里的人,不吃,說肝臟有毒。簡單來說,用銀針去試探,鵝的肝臟會變色。

這種說法,流傳到了民間,也不吃它了。民間煮出來,原就不好吃。他們愛吃魚羊豬等。

除夕團圓飯上,自然,也少不了這時風靡京城的跳丸炙。

跳丸炙,古代《食經》中的一道名菜,羊肉羹湯里下入丸,炙煮成肉丸子。也就是我國早期的肉丸湯,羊羹湯。

太師府四小姐馮清看一眼,她妹妹喜歡吃了肉丸子,再將餅撕碎泡在羊羹湯里,吃出了這時候的羊肉泡饃的滿足來。

馮太師偏愛的魚鲊。鲊,是中國古代一種具有特殊風味的傳統佳肴,魏晉南北朝時宮中尤為盛行。

也是糟魚制法,和臘糟糝寄鵝掌制法仿佛,配料不同。

這時候冬日里的肉食,除了現宰殺的,多是糟制生腌法。

吃的時候,再煮熟。與其說太師馮熙愛食魚鲊,不如說,他偏好這背后名士風雅的故事。

據說,東晉名將謝玄于軍務之余釣魚,自制成魚鲊,寄給遠方的妻子,遂被傳為風流佳話。

就不說,鮮羊奶酥,清蒸武昌鳊魚,五味肉脯,櫻桃畢羅,炭烤條肋等宮廷名菜和府里私房菜。

光是佐食調味的香料就有蔥頭,胡椒粉,芫荽,茱萸,韭菜芥,蓽拔,花椒末,桔皮絲,豆豉汁,醋浸生姜絲,豆醬,麻油,并安石榴汁數合。

安石榴是安息石榴的簡稱,是從伊朗傳入的。馮清看向次桌,她三哥馮寶業開水中放一小圓薄銀缽子,用小勺舀逐夷于圓銀缽內,用手指拔動缽子使之旋轉。

逐夷,就是用石首魚、鯊魚、鯔魚的腸肚制成的一種醬。

將逐夷用銀缽盛蜜浸漬,冬天飯時燙熱用來調味,涂抹面皮餅上,佐烤羊肋條,紫蘇葉和韭葉芥食之,非常讓人陶醉。

物美卻貴。更重要的是,太師府四小姐馮清后來進了魏宮,才知道魏天子有的美食是不吃的。

西宮娘娘做的《勸學篇》,也是仿前人的來寫。

《勸學》是戰國時期思想家、文學家荀子創作的一篇論說文,是《荀子》一書的首篇。

這篇文章分別從學習的重要性、學習的態度以及學習的內容和方法等方面,全面而深刻地論說了有關學習的問題,較為系統地體現了荀子的教育思想。

代表了先秦論說文成熟階段的水平。就像漢宮班昭的《女訓》。

現在仍然是魏宮女官要學的首篇。重新寫的人,更換了現在的人,耳熟能詳的人名事跡。

譬如,不能貪縱。制作七寶駝蹄羹的曹植,三國時期曹魏曹操寵愛的兒子,之所以不能做天子,就是貪縱,美食如美人。

都是做圣明天子要注意的。而南朝宋明帝劉彧以貪杯、嗜食、肥胖著稱。他用蜂蜜浸泡魚肉,一次能吃好幾升,吃臘肉常常多到二百片,以至于太肥如了。

還要喝酒。

不喝酒,沒靈感。少年劉彧,外貌俊朗,做藩王時愛好文學創作。據《宋書·明帝紀》記載:

劉彧“少而和令,風姿端雅”“好讀書,愛文義,在藩時,撰《江左以來文章志》,又續衛瓘所注《論語》二卷,行于世”。

藩王劉彧平日里寫詩做賦,好酒貪杯,自有一群門客簇擁著他。不過,劉彧成年后回京城建康就胖了。

據說很胖,不再有少小離京時的俊朗風采,且不好運動,可以說是文韜有余。

張弓搭箭都費勁。做了天子,就一路肥如,喝酒寫詩篇。他最愛吃的美食之一是逐夷。

宋明帝將逐夷用銀缽盛蜜浸漬,每餐吃上數缽,佐以美酒,非常陶醉。

有一天,宋明帝劉彧召見揚州刺史王景文,對他說:“這是奇味,你有嗎?”

王景文搖頭,回答說:“臣一直很喜歡吃,但家里貧窮,很難得到。”

宋明帝聞言大笑,賞賜了他,也越發嗜食此物。結果,由于貪吃,五臟難以負荷,胸悶腹脹,以至他某一日無法透過氣來,加上大量飲酒,終于飽食而死。

劉宋泰豫元年(公元472年),劉彧病逝,時年三十四歲,謚號明皇帝,廟號太宗。

宋明帝劉彧即位之初,分封在外的孝武帝劉駿年長的兒子都反了。

話說,劉彧登基的時候,政權領土、人口是不及劉子勛政權的。

因為造反的,幾乎都使用劉子勛的年號“義嘉”,或者打著“義嘉”旗號反叛。故稱“義嘉之難”。

天災人禍,造反的地方更多。而劉彧手里只掌控京師兵權,是殺了宋前廢帝劉子業姐姐弟弟等年長宗親鎮壓下去的。

平定江南與淮南各地。

也有的說,那是烏合之眾,不是一條心。而劉彧有識人善用之明。不過,劉宋皇族自相殘殺。

至少,宋文帝劉義符的子孫,和孝武帝劉駿的子孫刀兵相向了。在宋明帝晚年病中,太子年幼,又賜死曾擁立他上位的兄弟大臣數位。

太子劉昱繼立。五月,劉彧被安葬在臨沂縣莫府山的高寧陵。

而北魏太和二年(公元478年)春正月里,魏宮循例賞賜。太師馮熙攜妻博陵公主進宮。

這一日,太師馮熙又進了宮。

太和二年(公元478年)春正月初九日,魏宮封昌黎王馮熙的兒子馮始興為北平王。

初十日,吐谷渾派來使者朝貢。而不管朝廷里的接待事宜,正月十五日,太師府里照例是要慶祝的。

也是在飯前的庭議里,馮太師說了。

說了長子馮始興晉王爵的事情。也是太師府這一輩里,第一個封王爵的。

太師馮熙這次又立了功。所有人都能看出馮太師高興,長子馮始興的這個頭開得好,正月里,也就不吝夸獎了幾句。

“小姐,真的要把這支犀首給大少爺送過去?”丫鬟彩云看了又看,舍不得。

犀首,犀牛角。又說,“大少爺可沒送過小姐這等禮物。”

在古籍《禮記·曲禮上第一》中記載道:

“禮尚往來,往而不來,非禮也,來而不往,亦非禮也。”從這里便可看出中國古人對“禮”的認識,也漸漸從禮儀文化衍生出互送禮物這種形式。

“讓大哥拿去雕個物件。”

府上大少爺是要上門說親。太師府里都知道,大少爺馮始興要上燕地母舅家提親。

也就是,樂浪王氏。

丫鬟石榴應了一聲,翻看著冊子,在上面勾了。

接著說,“犀首,寓意好,這只品相完整,拿去雕刻物件可是再好不過。”

她又看一眼,當真是魏天子上門提親時,拿來的。說是西域來的。而犀牛角,又稱犀首,官名,戰國魏置。

《韓非子·外儲說右上》:“犀首,天下之善將也,梁王之臣也。”戰國魏國人因以“犀首”稱之。

現在的北魏雖然已經沒有“犀首”的官職,但犀首送禮,仍然被視作有做官的好寓意。

丫鬟彩云幫著清點,又說,“犀首給了大少爺的話,是不是也要想想二少爺成親的禮物。”

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