前言

黨的十八大召開(kāi)以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記圍繞著什么是“中國(guó)夢(mèng)”、怎樣實(shí)現(xiàn)“中國(guó)夢(mèng)”等重大問(wèn)題，提出了一系列富有創(chuàng)見(jiàn)的新思想、新觀點(diǎn)。“中國(guó)夢(mèng)”的本質(zhì)內(nèi)涵是實(shí)現(xiàn)國(guó)家富強(qiáng)、民族振興、人民幸福，而且造福世界各國(guó)人民，與世界各國(guó)人民的美好夢(mèng)想是相通的。只有人民過(guò)上了幸福的生活，民族才會(huì)振興，國(guó)家才能真正強(qiáng)大。從我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游總收入占GDP（國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值）比重的變化趨勢(shì)可以看出，我國(guó)旅游行業(yè)快速發(fā)展，近10年來(lái)其總收入占GDP的比重整體呈上升趨勢(shì)，未來(lái)的增長(zhǎng)空間還較大。而旅游業(yè)的發(fā)展將滿足和豐富“人民幸福”的內(nèi)涵和外延，在促進(jìn)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與轉(zhuǎn)型、改變?nèi)嗣裆罘绞降确矫嫫鸬搅舜龠M(jìn)作用。旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)狀況是否能夠適應(yīng)新的市場(chǎng)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提高其運(yùn)營(yíng)和管理效能，決定了未來(lái)中國(guó)旅游業(yè)的行業(yè)基礎(chǔ)。中國(guó)的旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式已經(jīng)隨著旅游大市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變而變化。雖然旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)形成了成熟的課程體系，但近年來(lái)旅游業(yè)技術(shù)的飛速發(fā)展，改變了原有的旅游業(yè)運(yùn)營(yíng)管理模式，課程體系和教材都需要反映實(shí)踐變化，并從學(xué)術(shù)前瞻去規(guī)劃課程體系和教材。因此，我們組織相關(guān)專家學(xué)者編寫(xiě)了本書(shū)，供廣大旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、會(huì)展專業(yè)師生教學(xué)和旅游企業(yè)從業(yè)人員學(xué)習(xí)使用。本書(shū)以“中國(guó)夢(mèng)”的愿景為指引，以管理學(xué)經(jīng)典理論、旅游產(chǎn)業(yè)鏈理論、消費(fèi)者行為理論和組織行為理論等為理論框架，以旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的發(fā)展現(xiàn)狀和旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的相關(guān)案例為基礎(chǔ)，有效地完善了我國(guó)旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)相關(guān)的教學(xué)資源。

本書(shū)的教學(xué)目標(biāo)包括以下三點(diǎn)：一是讓高等院校旅游管理專業(yè)的學(xué)生掌握較為全面的企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生能夠從運(yùn)營(yíng)與管理的視角理解和分析旅游產(chǎn)業(yè)及其實(shí)現(xiàn)問(wèn)題；二是通過(guò)深入討論當(dāng)前旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理中的前沿案例及問(wèn)題，為旅游企業(yè)的管理人員提供一定的實(shí)踐指導(dǎo)；三是對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的知識(shí)體系做一個(gè)有益補(bǔ)充，使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)去解決一些有關(guān)企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理方面存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。本書(shū)第一章旅游企業(yè)概述主要包括旅游企業(yè)內(nèi)涵、旅游企業(yè)發(fā)展歷程、旅游企業(yè)相關(guān)管理理論等內(nèi)容，第二章旅游企業(yè)供應(yīng)鏈管理從旅游產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈視角全面解讀旅游企業(yè)之間的關(guān)系，第三章旅游企業(yè)項(xiàng)目管理分析了旅游企業(yè)各個(gè)部門(mén)在完成項(xiàng)目時(shí)主要是從哪些方面進(jìn)行運(yùn)營(yíng)和管理的，第四章旅游企業(yè)人力資源管理和第五章旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理是旅游管理的兩個(gè)重要方面，第六章旅游企業(yè)技術(shù)與創(chuàng)新結(jié)合新技術(shù)與旅游創(chuàng)新來(lái)影響未來(lái)旅游方式的改變，第七章旅游企業(yè)危機(jī)管理分析了旅游企業(yè)如何應(yīng)對(duì)旅游業(yè)存在的各類危機(jī)。

本書(shū)的編寫(xiě)是新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院教師和會(huì)計(jì)學(xué)院教師合作完成的成果，編寫(xiě)分工如下：第一章由王亞菲、王立明、杜玲毓執(zhí)筆，第二章由顏璐和王亞菲執(zhí)筆，第三章由顏璐執(zhí)筆，第四章由王立明執(zhí)筆，第五章由嚴(yán)榮和孫杰執(zhí)筆，第六章由杜玲毓執(zhí)筆，第七章由王亞菲執(zhí)筆。全書(shū)由新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游研究院院長(zhǎng)嚴(yán)榮副教授、杜玲毓主任統(tǒng)稿。

本書(shū)部分參編者的簡(jiǎn)介如下：

顏璐，1984年生，管理學(xué)博士，新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院旅會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理系教師。主要從事旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)展策劃與組織、節(jié)事活動(dòng)策劃實(shí)務(wù)、旅游政策法規(guī)研究等方面的教學(xué)工作；科研關(guān)注旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面的研究主題。

王亞菲，1990年生，管理學(xué)碩士，新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理系教師。主要從事酒店管理概論、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游學(xué)概論、旅游接待業(yè)管理、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與管理、旅游線路設(shè)計(jì)等方面的教學(xué)工作；科研關(guān)注區(qū)域旅游開(kāi)發(fā)與旅游者行為等方面的研究主題。

王立明，1994年生，管理學(xué)碩士，新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理系教師。主要從事酒店人力資源管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、導(dǎo)游學(xué)、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)等方面的教學(xué)工作；科研關(guān)注區(qū)域發(fā)展與旅游經(jīng)濟(jì)等方面的研究主題。

本書(shū)的特點(diǎn)是將管理學(xué)經(jīng)典理論、旅游產(chǎn)業(yè)鏈理論、消費(fèi)者行為理論、組織行為理論等理論作為框架和指導(dǎo)，并運(yùn)用了豐富的國(guó)內(nèi)外旅游運(yùn)營(yíng)與管理的經(jīng)典案例，既能讓讀者掌握旅游企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理的理論與體系，又能讓讀者通過(guò)案例分析具備分析和解決實(shí)際運(yùn)營(yíng)與管理問(wèn)題的能力。本書(shū)的編寫(xiě)參考了國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者的研究成果，以及行業(yè)和政府的相關(guān)資料，謹(jǐn)在此對(duì)相關(guān)作者和資料提供者表示感謝。限于編者研究領(lǐng)域和專業(yè)的視野，本書(shū)一定存在疏漏和不足之處，希望讀者不吝批評(píng)指正。

編者

2021年3月