評委們的品鑒過程首先自然是看。

要觀察每一盤菜成品的賣相，畢竟一道菜的優(yōu)劣要講究一個“色香味”。

所以賣相肯定是要放在首位去進行評比。

一盤一盤的菜看下來。

必須要承認，那些各大餐館酒店的大廚們，但從賣相上來說，他們做的《家常豆腐》還真是挑不出什么毛病。

豆腐經(jīng)過油炸擁有一層硬殼，保證了成菜時豆腐堅挺。

而廚師們統(tǒng)一都是用豆瓣醬炒制，盤中紅油包裹著金色的豆腐片，再搭配上青蒜葉子點綴，賣相當(dāng)真是很好。

在這些豆腐片過油里，也有一盤是與眾不同的。

那便是錢大壯那盤的《家常豆腐》。

與眾不同的地方在于，錢大壯首先沒有把豆腐切片，而且切成麻婆豆腐那樣方丁。其次是他用了宮保的做法，豆腐上裹著一層宮保汁，再加上花生米和肉丁的點綴，紅亮紅亮得樣子看起來還真不輸給其他人。

餐飲協(xié)會的主席看著問：“你為什么會想到要用這宮保的做法做這道菜？”

錢大壯笑了笑回答：“因為我家里的孩子比較喜歡宮保汁味道，所以我就突發(fā)奇想，用了宮保的做法。”

副主席明顯有些不贊同：“有些瞎搞啊。”

但沈立生卻說：“我倒是覺得也不錯，算是一種大膽嘗試，何況既然是家常，那么自然是要以各自家里的做法為家常，人家家里孩子喜歡這種宮保做法，那這盤菜便算是這位師傅的家常菜。”

獲得了一份肯定，錢大壯也是趕緊說：“謝謝您老先生。”

隨后大家又繼續(xù)往后看去。

下一個是張大爺?shù)模m然張大爺用了煎的方式處理豆腐，但做法上倒是跟其他人家常豆腐如出一轍。

沈立生說：“老哥，你這做法應(yīng)該是平時在家里不好過油的辦法吧？”

張大爺笑著說：“是啊，既然是家常，肯定要是家里能做，家里一般也舍得不用那么多油去過油，所以一般都是炒之前，先把豆腐給油煎一下。”

這次本地餐飲協(xié)會副主席倒是稱贊一番。

“老哥這個辦法很好，家常確實是要適應(yīng)家庭的環(huán)境。”

前邊的參賽者們，聽到錢大壯和張大爺連續(xù)獲得稱贊，頓時也都是心里有點打鼓了。

要知道，32個人只有16個人能晉級。

要被篩掉一半的人，所以大家都很清楚這其中的競爭很厲害。

自然沒有誰愿意看到別人獲得夸贊。

張大爺過后，接下來是李淑華的這一盤。

李淑華都沒等評委開口，她自己已經(jīng)是哭喪著臉說：“不用，不用評審，我，我的這盤算是失敗了，我把豆腐都給弄碎了。”

李淑華的盤子里，確實已經(jīng)是一盤子豆腐渣了。

因為急于裝盤成菜，最后勾芡和翻炒青蒜苗的過程，李淑華下手都是比較重，可以說是一著不慎滿盤皆輸。

看著面前盤子里豆腐渣，李淑華終于忍不住掩面而泣。

作為在場參賽唯一女性，李淑華的哭泣還真的是令人有些惋惜。

評委們面面相覷，卻也是沒有辦法。

畢竟如果因為同情讓李淑華晉級，那對于其他人就顯得不公平了。

沈立生也是嘆了口氣，想了想還是準(zhǔn)備要勉勵幾句。

但就在此時，突然一只手握著一只白瓷小勺伸出來，舀起一勺李淑華盤子里豆腐，大搖大擺收回去，把一勺豆腐送入口中。

一瞬間，所有人都被這只突然伸出來的手給驚到了。

然后順著手看過去，伸出勺子舀了一勺豆腐的不是別人，正是馮識辛。

馮識辛把勺子里的豆腐送進口中，旁若無人地大口吃起來。

吃完了一勺子，他一邊再次伸手去挖盤子里豆腐，一邊向李淑華豎起大拇指說：“大嬸，你這盤家常豆腐味道真棒，簡直是絕絕子啊，雖然賣相不是很好，但味道絕對不差。”

說話間，馮識辛已經(jīng)往嘴里送入第二勺了。

再他眼見著要第三次伸手時，主辦方主持人終于回過神，趕緊把他的手給攔了下來。

“小伙子，你還是別吃了，這試吃是評委的事情啊，你不能把評委的活都給干了啊。”

結(jié)果主持人沒能攔住，馮識辛竟然又挖起一勺送入口中。

看著目瞪口呆的主持人，他迅速把這一口給吃掉。

馮識辛一臉無辜地問：“大嬸不是已經(jīng)被淘汰了嗎？評委們覺得賣相不好啊，既然不會讓大嬸晉級，還不讓人嘗嘗味道嗎？”

面對馮識辛這番話，讓主持人也是無從辯駁了。

現(xiàn)場一陣沉默過后，沈立生首先忍不住大笑起來。

“哈哈哈，馮識辛啊馮識辛，你小子果然不搞怪你心里是不會快活的。”

在外面人群里旁觀的馮遠帆，看到兒子搞怪的樣子，還在那旁若無人一勺一勺大口吃，也是有點沒臉看，頗有些覺得丟人捂住臉。

“這個臭小子，好好比賽不行嗎？”

但旁邊坐著的蘇若婉反倒說：“我覺得兒子表現(xiàn)很好啊，一點也不怯場，幫忙吃幾口，也是給那個選手的一份鼓勵，要是我爸在這，肯定會拍手大聲叫好，你這個當(dāng)爸的怎么能說兒子不對呢？”

沈甘怡此時也在旁邊，自然是幫著蘇媽媽說話：“對對，馮爸爸我覺得小辛辛做得對。”

馮遠帆也是一臉無奈，嘆了口氣低聲說：“好，好，你們對，那我們小點聲好吧。”

此時，周圍一些觀賽的人明顯聽到對話，也都是紛紛側(cè)目向馮遠帆他們這邊看了過來。

眾目睽睽之下，馮遠帆可真是非常不好意思。

可是蘇若婉就不同，她很為兒子驕傲，毫不避諱別人看來目光。

沈立生大笑過后，同樣拿起一個勺子說：“小伙子說的也沒錯，即便是這盤菜賣相有些差，但我們也還是應(yīng)該嘗一嘗味道，這是給一位廚師最起碼的尊重。”

在沈立生帶頭下，評委們也都是紛紛品嘗了李淑華的這盤家常豆腐。

不得不說，盡管豆腐確實都碎了，但李淑華烹調(diào)的味道確實不差。

因為豆腐沒有過油，是很容易吃進去味道。

而且李淑華用了紅燒調(diào)味，爽滑的豆腐甚至吃出紅燒肉的滋味來。

評委們每人嘗了一口，也都是頻頻點頭給予了肯定。

至于盤子里剩下的部分，被馮識辛一口一口硬是給吃完了。

把盤子里吃完，馮識辛放下小勺，看著李淑華說：“大嬸，你做的菜味道真棒，我相信你一定是個很厲害的廚子。”

李淑華這一刻看著眼前大男孩，還真的是非常感動。

她強忍著眼眶里滾動淚花說：“謝謝你。”