早餐過后，馮識辛迅速將東西收拾掉，然后跟著師父在后廚里開始處理各種的食材。

處理的過程里，季鵬程可以說是全程根本無需多言。

因為馮識辛的基本功實(shí)在是太扎實(shí)，無論是殺魚、殺雞，還是進(jìn)行各種的清理，甚至是包括一些剔骨的工序，他都是能夠全面勝任。

并且，在季鵬程看起來，后廚里有馮識辛一個人，簡直能夠承包一切了。

關(guān)鍵在于，馮識辛一個人干，還能夠處理的非常干凈到位。

季鵬程看著馮識辛行云流水的處理過程，就覺得之前他后廚里那些打荷的人，簡直沒有一個人還能入眼了。

馮識辛跟季鵬程在后廚里預(yù)處理的時候，前邊蘇若婉也是帶著女兒和沈甘怡繼續(xù)忙碌打掃。

可以說，還沒有到晌午，這棟位于街角的三層小洋樓餐館，內(nèi)部已經(jīng)有一種煥然一新的感覺。

在餐館后廚里，一些東西的處理不會像是家里做菜那樣的一樣一樣來。

后廚里因為出菜的量會非常大，所以預(yù)處理的過程很重要，并且也是需要一次大量進(jìn)行預(yù)處理。

就像是紅燒肉，需要把肉全部都提前蒸制。

而這一次，不再像是之前馮識辛做一盤的時候，那樣一塊一塊去蒸制。

而是一次性將整扇的五花肉按照一盤一盤的分成四方塊。

然后整塊的碼在一個蒸盤當(dāng)中，在盤子里倒上幾乎是半瓶的黃酒，并且要加入比較大量的蔥姜，然后整盤送進(jìn)巨大的蒸箱里去一次性蒸制。

如此也就省去需要一塊一塊去蒸的過程。

一次全部蒸出來過后，再分別給晾在一邊，等待著有人點(diǎn)菜的時候再去烹飪。

還有后廚里的糖色也是需要在即將要營業(yè)前，全部都給提前炒出來備著。

至于蔥油等常備的東西，更是需要事先要準(zhǔn)備非常大量。

總而言之，后廚里的很多活可能因為需要一次處理的量比較大，在旁人看起來可能會顯得有些不那么精細(xì)了。

但實(shí)際上，大量進(jìn)行預(yù)處理的過程里，好的餐館依舊是會追求處理精致。

季鵬程覺得馮識辛厲害之處，也正是在于這里了。

馮識辛因為基本功很扎實(shí)，所以他預(yù)處理的過程真的是會很細(xì)致。

看起來比較粗糙的過程，實(shí)際上每一樣都會處理的非常好。

這個早上，馮識辛真的是從宰殺、清理、刀工、預(yù)處理、搭配，幾乎是把全部的活都給一個人包圓了。

季鵬程看馮識辛干完了，也是只能是豎起大拇指嘆息道：“你還真的是讓我不得不服氣啊。”

馮識辛滿是汗水的臉上露出笑容來，咧開嘴邊笑邊說：“師父，您謬贊了，這些其實(shí)也都是我在家里餐館每天要做的，所以可能這些東西對我來說，算是我做起來特別順手的東西。”

季鵬程看著馮識辛臉上笑容，所展現(xiàn)出的那種從容不迫。

他也是不得不說：“你只是缺少機(jī)會，只要獲得了機(jī)會，相信你一定會一飛沖天。”

馮識辛再次笑著說：“哈哈哈，謝謝師父夸獎啊。”

這個時候，馮詩若和馮詩婉一起從外面跑進(jìn)來。

“季爺爺，媽媽讓我們來問你，現(xiàn)在是不是可以開始營業(yè)啦？”

聽到兩個女孩異口同聲的問話，季鵬程也是瞬間成竹在胸地說：“好，那我們就開業(yè)。”

馮詩若和馮詩婉又一起跑出去，一邊跑還一邊喊著：“開業(yè)啦，媽媽、嫂嫂，我們開業(yè)啦。”

聽到兩個小女孩呼喊，看著她們手拉手跑出去背影。

季鵬程滿臉笑容說：“識辛，有你們一家人，真是讓我這餐館一下子又恢復(fù)了活力啊，甚至比我當(dāng)初剛開始干還要充滿活力。”

馮識辛說：“這是當(dāng)然啦，師父，我們這一次不光是要守住您那塊十佳本幫餐館招牌，我們更是要向全球新銳餐廳發(fā)起挑戰(zhàn)的，我們一定要拿下全球新銳餐廳的十佳餐廳稱號。”

季鵬程說：“好，有志氣，師父相信你。”

季鵬程此時心里已經(jīng)想好了，等到招牌的那個挑戰(zhàn)結(jié)束后，他就把餐館正式轉(zhuǎn)給馮識辛。

讓馮識辛和沈甘怡可以順利用這家餐館報名參加全球比賽。

后廚里準(zhǔn)備差不多，季鵬程也是走到前邊去看一看。

結(jié)果走出了后廚，餐館里的一切頓時讓季鵬程大吃一驚。

整個餐館內(nèi)被打掃的非常干凈，并且每一張桌子還鋪上了新的桌布，還有桌子上還擺放的花瓶里，還插上了新鮮的鮮花。

就連柜臺上，也是擺放著鮮花，讓整個餐館里的一切看起來是那樣的充滿溫情。

季鵬程還上樓去看了一眼，樓上的每一個包間也都被打掃干凈。

并且每一個包間內(nèi)餐桌上，花瓶里都有一只鮮花。

三層看完，季鵬程回到樓下，看著蘇若婉和她身邊的兩個女兒以及沈甘怡，老爺子也是向她們鞠了一躬說：“謝謝，感謝你們?nèi)绱擞眯摹！?

蘇若婉趕緊上前虛扶起老爺子：“季叔您千萬別這樣，其實(shí)您跟我們不用這樣客氣。”

季鵬程直起身子說：“我真的沒有想到過，你們會如此用心。”

蘇若婉笑著說：“季叔，這里以后會是我兒子和兒媳的餐館，那我們自然是要用心打掃好自己家的餐館啊。”

馮詩若說：“對呀，我們自己家的餐館，我們都打掃的好干凈呢。”

馮詩婉說：“對的，季爺爺您要是去我們家，就看到我們家餐館特別干凈。”

沈甘怡微笑說：“季爺爺，是我們應(yīng)該謝謝您，謝謝您愿意相信我們，也謝謝您愿意收下馮識辛當(dāng)徒弟，我們在這滬海屬于人生地不熟，感謝您給了我們一處這么好的立足地。”

馮識辛此時也從后廚走出來說：“師父，我一定會好好跟您學(xué)，認(rèn)真把本幫菜基礎(chǔ)做好，并且在傳統(tǒng)基礎(chǔ)之上，再去進(jìn)行創(chuàng)新。”

季鵬程滿懷欣慰點(diǎn)頭：“好，那我們開始營業(yè)，今天重新開業(yè)，我們也要開個好頭。”

眾人也都是立刻一起喊道：“好，一起加油。”

馮識辛一家便開始了在滬海的第一次餐館的正式營業(yè)。