三、加強牛場的環境管理

1. 場區的環境管理

（1）合理規劃牛場

1）牛舍的朝向和間距。牛舍的朝向直接影響牛舍的溫熱環境和衛生，一般應使牛舍的長軸方向與夏季主導風向垂直。我國夏季盛行東南風，冬季多為東北風或西北風，所以，南向的牛場場址和牛舍的朝向是適宜的。牛舍之間應該有20米左右的距離。

2）牛場道路。牛場設置清潔道和污染道，清潔道應在上風向，與污染道不交叉。

3）儲糞場。牛場要設置糞尿處理區。糞場可設置在多列牛舍的中間，靠近道路，便于糞便的清理和運輸。設置儲糞場（池）時應注意：一是儲糞場應設在生產區和牛舍的下風處，與住宅、牛舍之間保持一定的衛生間距（距牛舍30～50米），應便于運往農田或其他地方進行處理；二是儲糞池的深度以不受地下水浸漬為宜，底部應較結實，儲糞場要進行防滲處理，以防糞液滲漏、流失而污染水源和土壤；三是儲糞場底部應有坡度，使糞水可流向一側或集液井，以便取用；四是儲糞池的大小應根據每天牛場排糞量的多少及儲藏時間長短而定。

4）綠化。綠化不僅可以美化環境，而且可以凈化環境、改善小氣候，并有防疫、防火的作用。應做好場界林帶、場區隔離林帶、運動場的遮陰林設置，以及場內外道路兩旁的綠化。

（2）隔離衛生和消毒 牛場隔離衛生和消毒是維持場區良好環境和保證牛健康的基礎。

1）嚴格隔離。隔離是指阻止或減少病原進入肉牛體的措施。這是一種常用的控制傳染病的重要措施，其意義在于嚴格控制傳染源，有效地防止傳染病的蔓延。

① 牛場的一般隔離措施。除了做好牛場的規劃布局外，還應在牛場周圍設置隔離設施（如隔離墻或防疫溝），牛場大門口設置消毒室和車輛消毒池，生產區的每棟建筑物門前要有消毒池。欲進入牛場的人員、設備和用具要經過大門口消毒以后方可進入；引種時，要將牛隔離飼養，待觀察無病后方可大群飼養。

② 發病后的隔離措施。一是分群隔離飼養。當發生傳染病時，要立即仔細檢查所有的牛，根據牛的健康程度不同，可分為不同的牛群，采取嚴格的隔離措施（表3-4）。二是禁止人員和牛的流動。禁止牛、飼料、養牛的用具在場內和場外流動，禁止其他畜牧場、飼料間的工作人員的來往及場外人員來肉牛場參觀。三是緊急消毒。每天對環境、設備、用具消毒一次，并適當加大消毒液的用量，提高消毒的效果。當傳染病撲滅后，2周后沒有再發現病牛時，進行一次全面徹底的消毒后才可以解除封鎖。

2）衛生與消毒。保持牛場和牛舍的清潔和衛生，定期進行全面的消毒，可以減少病原的種類和含量，防止或減少疾病發生。

（3）水源防護 牛場水源的水質必須符合衛生要求（表3-5）。不僅在選擇牛場場址時將水源作為要考慮的重要因素，而且在牛場建好后還要注意水源的防護。

1）水源位置要合適。水源位于管理區內，遠離生產區和其他污染源，并且建在地勢高燥處。牛場可以自建深水井和水塔。深層地下水經過地層的過濾作用，又是封閉性水源，水質、水量穩定，受污染的機會很少。

2）加強水源保護。水源周圍沒有工業和化學污染及生活污染（不得建廁所、糞池、垃圾場和污水池）等。

3）搞好飲用水衛生。定期對飲水用具和飲水系統進行清洗和消毒，保持飲水用具的清潔衛生，保證飲用水的新鮮。定期檢測水源的水質，出現污染時，要查找原因，及時解決；當水源水質較差時，要進行凈化和消毒處理。

（4）污水處理 牛場必須設有專門的排水設施，以便及時排出雨水、雪水及生產污水。全場排水網分主干和支干，主干主要是配合道路網設置的路旁排水溝，將全場地面徑流或污水匯集到幾條主干道內排出；支干主要是各運動場的排水溝，設于運動場的邊緣，利用場地傾斜度，使水從溝中排走。排水溝的寬度和深度可根據地勢和排水量而定，溝底、溝壁應夯實。暗溝可用水管或用磚砌，如暗溝過長（超過200米），應增設沉淀井，以免污物淤塞，影響排水。污水經過處理達標后可排放，被病原體污染的污水要進行消毒處理。比較實用的方法是化學藥品消毒法：先將污水處理池的出水管用一木閘門關閉，將污水引入污水池后加入化學藥品（如漂白粉或生石灰），進行消毒。消毒藥的用量視污水量而定（一般1升污水用2～5克漂白粉）。消毒后，將閘門打開，使污水流出。

【注意】

沉淀井距供水水源應在200米以上，以免造成污染。

（5）滅鼠 鼠是人、畜多種傳染病的傳播媒介，還盜食飼料、咬壞物品、污染飼料和飲用水，危害極大，牛場必須加強滅鼠。用化學方法滅鼠的優點是效率高、方便、成本低、見效快，缺點是能引起人、畜中毒。有些鼠對藥劑有選擇性、拒食性和耐藥性。所以，使用時必須選好藥劑和注意使用方法，以確保安全、有效。滅鼠藥劑種類很多，主要有滅鼠劑、熏蒸劑、煙劑和化學絕育劑等。滅鼠應當使用慢性長效滅鼠藥，如溴敵隆、敵鼠鈉鹽等。

牛場采用化學方法滅鼠要注意定期和長期相結合。定期滅鼠有三個時機：一是在牛群淘汰后，切斷水源、清走飼料時；二是在春季鼠類繁殖高峰時；三是在秋季天氣漸冷、外部的鼠遷入牛舍內之際。在這三種情況下滅鼠，能達到事半功倍的效果。長期滅鼠的方法是在室內外鼠活動的地方放置一些毒餌盒。毒餌盒要讓鼠容易進入和通過，而其他動物不能接觸毒餌。要經常更換毒餌。

牛場的鼠類以飼料庫、牛舍最多，這兩類場所是滅鼠的重點場所。飼料庫滅鼠可用熏蒸劑。

【注意】

投放毒餌時，要防止毒餌混入飼料中。鼠尸應及時清理，以防被牛誤食而發生二次中毒。選用鼠長期吃慣的食物作為餌料，要突然投放，餌料充足、分布廣泛，以保證滅鼠的效果。

（6）消滅吸血昆蟲 蚊、蠅、蚤等吸血昆蟲會侵襲牛并傳播疫病，因此，在肉牛生產中要采取有效的措施消滅這些昆蟲。

1）搞好環境衛生。搞好牛場環境衛生，保持環境清潔、干燥，是消滅蚊蠅的基本措施。蚊蟲需在水中產卵、孵化和發育，蠅蛆也需在潮濕的環境及糞便等廢棄物中生長。因此，填平無用的污水池、土坑、水溝和洼地；保持排水系統暢通，對陰溝、溝渠等定期疏通，勿使污水儲積；對儲水池等容器加蓋，以防蚊蠅飛入其中產卵。對不能清除或加蓋的防火儲水器，在蚊蠅滋生季節應定期換水。在永久性水體（如魚塘、池塘等）中，蚊蟲多滋生在水淺而有植被的邊緣區域，修整邊岸、加大坡度、填充淺灣，能有效地防止蚊蟲滋生。牛舍內的糞便應定時清除并及時處理，儲糞池應加蓋并保持四周環境的清潔。

2）生物滅蟲法。利用天敵消滅害蟲，如池塘養魚即可達到魚類治蚊的目的。此外，用細菌制劑——內菌素消滅吸血蚊的幼蟲，效果良好。

3）化學滅蟲法。化學滅蟲法是使用天然或合成的毒物，以不同的劑型（粉劑、乳劑、油劑、水懸劑、顆粒劑、緩釋劑等），通過不同途徑（胃毒、內吸等）毒滅或驅逐蚊蠅。化學滅蟲法具有使用方便、見效快等優點，是當前消滅蚊蠅的較好方法。常用的藥物是慢性滅鼠藥物，如敵鼠鈉鹽等。

（7）糞尿處理

牛的糞便可用作肥料。牛的糞尿中的尿素、氨及鉀磷等均可被植物吸收。但是，糞中的蛋白質等未消化的有機物要經過腐熟分解成氨或銨才能被植物吸收。所以，肉牛的糞尿可用作底肥。

1）處理方法。將牛的糞尿連同墊草等污物堆放在一起，最好在上面覆蓋一層泥土，讓其增溫、腐熟。或將牛糞、雜物倒在固定的糞坑內（坑內不能積水），待糞坑堆滿后，用泥土覆蓋嚴密，使其發酵、腐熟，經過15～20天便可開封使用。經過生物熱處理過的肉牛糞肥，既能減少有害微生物、寄生蟲的危害，又能提高肥效，減少氨的揮發。肉牛糞中殘存的粗纖維雖然肥分低，但是對土壤具有疏松的作用，可改良土壤的結構。

2）利用方法。直接將處理后的牛糞用作各類旱作物、瓜果等經濟作物的底肥，肥效高、肥力持續時間長；或將處理后的牛糞尿加水制成糞尿液，用作追肥噴施植物，不僅用量省、肥效快，增產效果也較顯著。糞液的制作方法是將牛糞存于缸內（或池內），加水密封10～15天，經自然發酵后，濾出殘余固形物，即可噴施農作物。尚未用完或緩用的糞液，應繼續在缸中封閉保存，以減少氨的揮發。

3）生產沼氣。固態或液態糞污均可用于生產沼氣。沼氣是厭氣微生物（主要是甲烷細菌）分解糞污中含碳有機物而產生的一種混合氣體，其中甲烷占60%～75%、二氧化碳占25%～40%，還有少量氧、氫、一氧化碳、硫化氫等氣體。將牛糞、牛尿、墊料、污染的草料等投入沼氣池內封閉發酵，生產的沼氣可用于照明、作燃料或發電等。沼氣池在厭氧發酵過程中可殺死病原微生物和寄生蟲，發酵糞便產氣后的沼渣還可再用作肥料。

2. 牛舍的環境控制

影響牛群生活和生產的主要環境因素有溫度、濕度、氣流、光照、有害氣體、微粒、微生物和噪聲等。

（1）舍內溫度的控制

1）舍內溫度要求（表3-6）。

2）舍內溫度調節措施。

① 牛舍的防寒保暖。牛的抗寒能力較強，冬季外界氣溫過低會影響牛的增重、產乳和犢牛的成活率。所以，必須做好牛舍的防寒保暖工作。一是加強牛舍保溫設計。牛舍的保溫隔熱設計是維持牛舍適宜溫度的最經濟、最有效的措施。根據不同類型牛舍對溫度的要求來設計牛舍的屋頂和墻體，使其達到保溫要求。二是減少舍內熱量散失。如采取關閉門窗、掛草簾、堵縫洞等措施，減少牛舍熱量外散和冷空氣進入。三是增加外源熱量。在牛舍的陽面或整個室外牛舍搭設塑料大棚。利用塑料薄膜的透光性，白天接受太陽能，夜間可在棚上面覆蓋草簾，降低熱能散失。對于犢牛舍，在必要時可以采暖。四是防止冷風吹襲牛體。舍內冷風可以來自墻、門、窗等的縫隙和進出氣口、糞溝的出糞口，局部風速可達4～5米/秒，使牛舍的局部溫度下降，影響牛的生產性能。冷風直吹牛體，增加牛體散熱，甚至引起牛的傷風感冒。冬季到來前，要檢修好牛舍，堵塞縫隙，在進出氣口加設擋板，在出糞口安裝插板，防止冷風對牛體的侵襲。

② 牛舍的防暑降溫。夏季的環境溫度高，牛舍溫度更高，牛容易發生嚴重的熱應激，輕者影響生長和生產，重者導致發病和死亡。因此，必須做好牛舍的防暑降溫工作。一是加強牛舍的隔熱設計。加強牛舍外圍護結構的隔熱設計，特別是屋頂的隔熱設計，可以有效地降低舍內溫度。二是環境綠化遮陽。在牛舍或運動場的南面和西面的一定距離處栽種高大的樹木（如樹冠較大的梧桐）或絲瓜、眉豆、葡萄、爬山虎等藤蔓植物，以遮擋陽光，減少牛舍的直接受熱。在牛舍頂部、窗戶的外面或運動場上拉遮光網，其遮光率可達70%，而且使用壽命達4～5年。實踐證明這是一種有效的降溫方法。三是墻面刷白。白色反光率很強，可將牛舍的頂部及南面、西面墻面等受到陽光直射的地方刷成白色，以減少牛舍的受熱度，增強光反射。可在牛舍的頂部鋪放反光膜，可降低舍溫2℃左右。四是蒸發降溫。牛舍內的溫度來自太陽輻射，舍頂是主要的受熱部位，因此，降低牛舍頂部熱能的傳遞是降低舍溫的有效措施。在牛舍的頂部安裝水管和噴淋系統；當舍內溫度過高時，可以用涼水在舍內進行噴灑、噴霧等。五是加強通風。密閉舍加強通風可以增加對流散熱，必要時可以安裝風機，進行機械通風。

（2）舍內濕度的控制 濕度是指空氣的潮濕程度。相對濕度是指空氣中實際水汽壓與飽和水汽壓的百分比。牛體排泄物和舍內水分的蒸發都可以產生水汽而增加舍內濕度。

1）舍內濕度要求。封閉式牛舍空氣的相對濕度以60%～70%為宜，最高不超過75%。

2）舍內濕度調節措施。

① 舍內相對濕度低時，可在舍內地面灑水，或用噴霧器在地面和墻壁上噴水，水的蒸發可以提高舍內濕度。

② 當舍內濕度高時，采取如下措施來降低舍內濕度。一是加大換氣量。通風換氣可驅除舍內多余的水汽，引入干燥的新鮮空氣。二是提高舍內溫度。同樣的水汽含量，若溫度提高，相對濕度降低。特別是在冬季或犢牛舍，加大通風換氣量對舍內溫度影響大，可提高舍內溫度。

③ 防潮措施。保證牛舍干燥需要做好牛舍的防潮，除了選擇地勢高燥、排水好的場地外，可采取如下措施。一是牛舍墻基設置防潮層，新建牛舍待干燥后使用。二是確保舍內排水系統暢通，及時清理糞尿、污水。三是盡量減少舍內用水。舍內用水量大，濕度容易提高。要防止飲水設備漏水，能夠在舍外洗刷的用具可以在舍外洗刷，或洗刷后的污水立即排到舍外，不要在舍內隨處拋灑。四是保持舍內較高的溫度，使舍內溫度經常處于露點以上。五是使用墊草或防潮劑（如生石灰、草木灰），及時更換污濁、潮濕的墊草。

（3）光照的控制 光照不僅顯著影響牛的繁殖，而且對牛有促進新陳代謝、加速骨骼生長及活化和增強免疫機能的作用。在舍飼和集約化生產條件下，采用16小時光照、8小時黑暗制度，育肥牛采食量增加，日增重得到明顯改善。一般要求肉牛舍的采光系數為1:16，犢牛舍的采光系數為1:（10～14）。

（4）有害氣體的消除 牛的呼吸、排泄物和生產過程的有機物分解產生的有害氣體成分要比舍外空氣中有害氣體的成分復雜、含量高。在密閉的牛舍中，有害氣體含量容易超標，可以直接或間接引起牛群發病或生產性能下降。有害氣體的消除措施：一是加強場址選擇和合理布局，避免工業廢氣污染。合理設計肉牛場和肉牛舍的排水系統及糞尿、污水處理設施。二是加強防潮管理，保持舍內干燥。有害氣體易溶于水，舍內濕度大時易吸附于材料中，舍內溫度升高時又揮發出來。三是適量通風。保持舍內干燥是減少有害氣體產生的主要措施，通風是消除有害氣體的重要方法。當嚴寒季節保溫與通風發生矛盾時，可向舍內定時噴霧過氧化物類的消毒劑，其釋放出的氧能氧化空氣中的硫化氫和氨，起到殺菌、除臭、降塵、凈化空氣的作用。四是加強牛舍管理。在舍內地面、牛床上鋪設麥秸、稻草、干草等墊料，可以吸附空氣中的有害氣體，并保持墊料的清潔衛生。及時清理污物和雜物，排出舍內的污水，加強環境消毒。五是加強環境綠化。六是采用化學物質消除有害氣體。使用過磷酸鈣、絲蘭屬植物提取物、沸石，以及木炭、活性炭、生石灰等具有吸附作用的物質吸附空氣中的臭氣。

（5）舍內微粒的控制 微粒是以固體或液體微小顆粒的形式存在于空氣中的分散膠體。牛舍中的微粒來源于牛的活動、采食、鳴叫，飼養管理過程（如清掃地面、分發飼料、飼喂）及通風除臭等機械設備運行。微粒可以影響牛的被毛質量，引發呼吸道病和傳染性疾病等。舍內微粒的消除措施：一是改善牛舍和牧場周圍地面狀況，實行全面的綠化，種樹、種草和種植農作物等。植物表面粗糙不平、多茸毛，有些植物還能分泌油脂或黏液，能阻留和吸附空氣中的大量微粒。含微粒的大氣流通過林帶，風速降低，大徑微粒下沉，小的微粒則被吸附。林帶在夏季可吸附35.2%～66.5%的微粒。二是保持牛舍清潔。牛舍遠離飼料加工場，分發飼料和飼喂動作要輕；保持牛舍地面干凈，禁止干掃；更換和翻動墊草時，動作要輕；保持舍內通風換氣，必要時安裝過濾設備。三是保持適宜的濕度。適宜的濕度有利于塵埃沉降。

（6）舍內噪聲的控制 噪聲來源于外界、舍內機械和牛本身。噪聲可引起牛的應激，影響牛的采食、生長和繁殖。一般要求牛舍的噪聲水平不超過75分貝。噪聲的改善措施：一是選擇合適的場地。牛場選在離交通干道、工礦企業和村莊等比較遠的、安靜的地方。二是選擇噪聲小的設備。三是搞好牛場的綠化。場區周圍種植林帶，可以有效地隔聲。四是科學管理。生產過程中的各種操作要輕、穩，盡量保持牛舍的安靜。