程瑛拿到面粉，先和了餃子皮用的面。

把面粉倒到面盆里，一邊加水，一邊順時針攪動，把面粉攪成一個面團。

接下來程瑛開始揉面，這也是比較費力的環節。程瑛不停地揉搓手中的面團，直到面團不再軟塌塌的，而是變得筋道起來。

揉好后，程瑛把面團放在一旁醒著，又開始和餛飩皮用的面團。

餃子皮和餛飩皮很像，但餛飩皮要比餃子皮更薄、更硬、也更滑。

為了做到這幾點，程瑛在和面的時候特意多加...