自序

茶，在漢語里可以指代多個意思，既指茶樹，也指成品干茶，還可以指我們天天品飲的茶湯，亦有“下茶”之意。“下茶”是指男女訂婚把茶當作聘禮的習俗，即明代茶學大家許然明在《茶疏》里所說：“茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶為禮，取其不移植子之意也。”

中國是茶的故鄉，也是最早進行人工栽培、利用茶樹的國家。茶作為農產品，被文字載入文明史已經有三千多年了。

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”是膾炙人口的民諺。人在吃飽喝足以后，用茶來滋養自己的身體，消食解膩，愉悅身心。茶不是什么神秘的東西，它就是一個可以入口的很好的農產品，從預防保健的角度講，茶能做萬病之藥。這個意思是說，我們品飲的茶湯中包含著咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、茶多糖等諸多有益物質，它們能消食、能解膩、能怡神、能延緩衰老。所以茶能使人的體質增強，免疫力正常，對外界病害的抵抗力變強，所以說茶是萬病之藥。

我們要喝健康的茶，還要學會健康地喝茶。離開健康談飲茶，是平地起大廈，隨時會坍塌。飲茶要適度，過猶不及。每天應飲5克以上干茶，只有讓茶湯在體內保持一定的濃度，才能發揮茶的預防保健作用。一個人品飲干茶的總量每天最好不要超過12.5克。

當下的我們處在一個信息爆炸的時代里，好的一面是可以在短短的時間里得到過去的人的一生也得不到的信息；壞的一面是面對如此海量或者說泛濫的信息時會手足無措。如何甄別，怎樣去粕存精，是每個人面臨的大問題。茶不特殊，同樣處在這個信息時代之下。本書以科學常識為本，結合我自身多年的習茶實踐，力圖用通俗易懂的語言、簡潔明了的文字、翔實的插圖把茶及生活中與茶相關的小知識在書中一一述之，還茶以本來面目。難免紕漏，亦望方家指正。

《懂點茶道》的寫作過程挺辛苦的。書的完結，要感謝一老一少兩個人。一位是數年前我在安化深山茶園遇到的茶界老前輩；另一位就是我五歲的外甥女兜兜。老前輩的勉勵、指點輸我以慰藉、力量；兜兜的調皮、無邪給了我艱苦文字工作間隙中的愉悅。由衷感謝伴我砥礪行文之路的老少二人，有你們真好！

人這輩子，有走不完的路，也有做不完的事。昨天剛過去，今天又開始忙碌，明天未可知。該來的終究要來，該走時也一定會離開，這就是一生。當下奔波忙碌的時代，尤要愛惜自己，經年之后就會知道保持身體健康是給自己的最好禮物。健康包括生理上的健康與心理上的健康兩個方面。大自然饋贈我們的這個杯中清物——茶，有詩情，具畫意，利體怡神，實宜健康。

倚天照海花無數，流水高山心自知。

喝泡好茶吧，以慰風塵！