春餅

材料

面粉300克，熟雞胸肉50克，綠豆芽200克，胡蘿卜50克，扇貝肉60克，韭菜150克。

調料

鹽3克，白糖5克，醬油、料酒各5毫升，植物油、蔥花、姜片、蒜片各適量。

做法

1　面粉、鹽放盆中拌勻，加水攪拌，揉成面團，醒10分鐘。

2　面團搓長條，分成小劑子，搓圓按扁，蓋濕布醒5分鐘。

3　取2個劑子，每個劑子單面抹油，撒干面粉，疊放，蓋濕布醒5分鐘后搟薄。

4　餅坯放入平底鍋用小火烙至兩面微黃。

5　熟雞胸肉切絲；胡蘿卜洗凈，切絲；扇貝肉洗凈，切??；韭菜洗凈，切段；綠豆芽擇洗干凈。

6　熱鍋下油，蔥花、姜片、蒜片爆香，放入熟雞胸肉絲、胡蘿卜絲、料酒翻炒1分鐘，放綠豆芽、韭菜、扇貝丁、鹽、白糖、醬油，快速翻炒至韭菜變色，調勻制成餡料。

7　春餅卷起餡料即可。