1牛肚用沸水焯燙后撈出，瀝水后切成絲；香菜洗凈，切成段。

2鍋置火上，加水煮沸，加入蔥末、姜末、蒜末、料酒，把牛肚絲放進去燜煮至軟爛，盛出。

3鍋內放油燒熱，放入花椒和干辣椒炸香，撈出花椒、干辣椒后，放牛肚絲、鹽和雞精拌勻，放入花生仁和香菜段拌勻即可。

雙味牛筋

材料：水發牛蹄筋200克、菜心50克。

調料：植物油、肉末、高湯、豆瓣、泡椒、胡椒粉、...