25.如何增進食管癌病人食欲

（1）講究烹調方法和進食方法：飯前，盡量避免油煙味等不良刺激，在食物的選擇、制作、烹調上，應創造食物良好的感觀性狀，在色、香、味、形上下功夫，盡可能地適合和滿足病人的口味愛好和習慣，增進病人的食欲。還要根據病人的消化能力，采取少量多餐，粗細搭配，流質、軟食與硬食交替，甜咸互換等形式進餐。

（2）足夠熱量：由于食管癌病人機體蛋白質分解代謝旺盛，合成代謝功能降低，所以對蛋白質需求量增加，故應保證病人每天攝入的總熱量，蛋白質應以優質蛋白為主。

（3）調整食物結構：病人的食物結構應品種多，花樣新，結構合理，在制作食譜時，要盡可能做到清淡和高營養優質相結合，質軟易消化和富含維生素相結合，新鮮和食物寒熱溫平性味相結合。

（4）均衡營養：根據病人的需要，營養素要適量、齊全，除充足的優質蛋白質攝入外，一般應以適量低脂肪、適量糖類、高蛋白、高維生素飲食，同時注意補充無機鹽、纖維素等營養素。