——楊守林

我住在老北京的車城區，在我家附近，賣“烤鴨”的鋪子似乎有愈來愈多的趨勢，不知是外來人口增加，還是大家雖喜歡吃它，但這玩意兒仍是一般家庭無法自行料理的。

每家“烤鴨”鋪子的擺設都大同小異，門口有一個看似年代久遠、歷盡滄桑的大鐵桶，旁邊掛著成串又白又嫩的待烤肥鴨，透明的破璃柜里則掛著已烤成淡褐色卻稍嫌干扁的半成品。等客人講明了要買的數量后，店家就熟練地把它的皮和肉片下來，再...