攝取微量元素和礦物質(zhì)是“均衡營養(yǎng)免疫四步曲”的第三步。人體內(nèi)的礦物質(zhì)有鉀、鈉、氯、鈣、鎂、磷；微量元素有鐵、鋅、銅、鉻、錳、硒、碘、鈷、鉬、硅、釩、鎳、錫等。其中，鉀、鈉和氯對維持人體內(nèi)的水、鹽和酸堿平衡起重要作用，鈣、鎂和磷則對維持骨骼的結(jié)構(gòu)及功能，維持神經(jīng)及肌肉的興奮性，以及維持各種酶的活性起重要作用；微量元素含量雖少，但在體內(nèi)作用重要，缺鐵可引起貧血，缺鋅可引起生長發(fā)育停滯，缺銅可引起多...