魚、蝦、蟹、貝等水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美，為人們所喜食。然而，或某些海洋水產(chǎn)品自身攜帶毒素、致病菌，或捕撈、裝箱、加工、運(yùn)輸、貯存及銷售過程中被污染，或烹飪不當(dāng)而造成污染。這些毒素，一般不被高溫破壞，人食用后可急發(fā)或緩發(fā)多種中毒癥狀，輕者損害健康，重者甚至威脅生命，稱為海鮮中毒癥。

牡蠣、海蟹、海蝦等容易被海洋腰鞭毛蟲毒素污染，并產(chǎn)生石房蛤毒素，人一旦食后可發(fā)生胃腸不適、感覺異常，以及神...