沙鍋丸子

【材料】

豬肥瘦肉200克。水發魚骨25克，水發海參50克，水發玉蘭片、油發魚肚、水發冬菇、油菜心、熟白雞、熟白肉各25克，香油、精鹽、蔥末、姜汁各5克，豬油、水淀粉各30克，高湯750克，姜末3克，料酒10克，牛奶75克。

【操作】

1．將豬肉洗凈，剁成肉餡，裝進碗內，下鹽、醬油，調勻攪上勁；再放水淀粉、少許水，攪上勁；放進蔥末、姜末，再把香油澆在蔥、姜末上...