【營養價值】

每100克番薯中約含蛋白質1.8克，脂肪0.2克，糖類29.5克，粗纖維22克，鈣18毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，維生素A原（胡蘿卜素）0.04～0.91毫克，維生素B1 0.12毫克，維生素B2 0.04毫克，維生素C 30毫克，熱量531.7千焦。其所含糖類主要是麥芽糖和葡萄糖，優質溫和，易于吸收。其所含蛋白質量雖較低，但氨基酸組成與大米相似，比較符合人體的需要。其...