李時珍說：獸，四足而有毛，產于地。周朝廚師供六畜、六獸，辨其死生鮮陳。山獺之異，狗寶之功，物之性理萬殊，人之用舍宜慎，蓋不但多誤解其名而已。于是集諸獸之可供膳食、藥物、服器者為獸類。

一、畜類

豕

[釋名]一名豬，一名豚，雄性叫豕叚狠，雌性叫彘，閹割后的叫豕賁。大凡豬都骨細、少筋、多油，大的有百多斤重。豬食物單一，食量少，很易于畜養(yǎng)、生息。李時珍說：天下畜養(yǎng)的豬，各不相同。生...