李杲說(shuō)：五味調(diào)和飲食，是日用不可無(wú)者。蓋人之有生，賴(lài)乳哺水谷之養(yǎng)而陰始成。乳哺水谷，五味具焉。五味益五臟過(guò)則傷。若縱口腹之欲，飲食無(wú)節(jié)，沒(méi)有不致病而夭其天年的。

一、造釀?lì)?

酒

[釋名]蘇恭說(shuō)：酒有黍、秫、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等品色。大凡釀酒作醴，都須用曲藥發(fā)酵，只有葡萄、蜜等酒不用曲藥。各種酒味道的濃淡也自然不同。今天的東陽(yáng)酒天下聞名，它的酒質(zhì)很好。釀造的方法是用麩面、...