李時珍說：草本中凡是可吃的都叫菜。有韭、薤、葵、蔥、藿五類。菜之于人，補益非小，但五類的良毒各不相同。五味食入后所去的臟腑又有偏勝，民生日用卻少有知道。所以搜可吃的草，凡一百另五種為菜部。

一、葷辛類

韭

[釋名]又叫起陽草。韭字很像其葉長出地面上的形狀。只要種一次便長期生長，所以稱為韭。一年可割三、四次，只要不傷到它的根，到冬天用土蓋起來，春天來臨之前又開始生長，相信它可以...