李時珍說：太古生民無食粒，只茹毛飲血。神農氏時才開始嘗草別谷，教人們耕耘；又嘗草別藥，以救治人們的疾夭。后來軒轅氏又教人們以烹飪，制為方劑，從此后人民才開始懂得養生之道。百谷的性味各異，豈可終日食用而不知其性味與對身體的損益？

一、稻類

粳

[釋名]又名粳米，和大米相同。粳是稻谷的總稱，有早、中、晚三季，有粘性的是糯稻，沒有粘性的是粳稻，軟的是糯米，硬的就是粳米。

粳米...