[名詞解釋]棗樹是紅色，長著小刺，四月里長葉，五月開白帶青的花，各處都有栽種，只有山西、山東的棗大。

[采集加工]干棗做法：須先清掃地面，鋪上菰箔之類來承接棗，日曬夜露后，再揀除爛的，曬干后即可。切了現曬干的叫棗脯。煮熟后榨出的汁叫棗膏。蒸熟叫膠棗，加糖、蜜拌蒸則更甜。加麻油葉同蒸，顏色更潤澤。膠棗搗爛后曬干則成了棗油，具體做法為：選紅軟的干棗放入鍋中，加水至剛好淹平，煮沸后撈出，在砂盆...