第三篇 谷部

[名詞解釋]又名粳米，和大米相同。粳是稻谷的總稱，有早、中、晚三季，有黏性的是糯稻，沒有黏性的是粳稻，軟的是糯米，硬的就是粳米。

粳米，就是現在人們經常吃的米，雖然有紅、白、大、小幾種之分，但都屬于同一類。這種米在淮河、泗水之間出產最多。襄陽、洛陽出產的粳米，質堅而味香。南方多產水稻，最能滋補人。許多地方雖然多產粳米，但只能充饑，卻沒有滋養的功效。李時珍說：粳有水、旱...