自然界中的酸味果品和生活中某些變酸的食品，頗受古代先民的青睞，因此便利用糧食釀制出多種風(fēng)味的醋。醬可以說是酒和醋的孿生兄弟，也是一類經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的食品。

古代先民對醬和醋的合理利用，不僅使我國的烹飪食品享譽(yù)世界，同時對人類飲食文化的發(fā)展也是一大貢獻(xiàn)。

相傳醋是“酒圣”杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明釀酒術(shù)的那一年開了個前店后作的小槽坊，兒子黑塔幫助父親釀酒，在作坊里打雜，同時還...