我國歷史上以農業立國，隨著農業生產水平的大幅度提高，為釀酒業的興旺提供了物質基礎。不僅釀造出了久負盛名的糧食酒，還有葡萄酒和蒸餾酒等。

我國古代的釀酒技術在生產實踐中逐漸確立了技術規程，其化學工藝獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

關于我國釀酒的起源，自古流行著許多傳說。其中有一個流傳廣泛持久的說法是杜康造酒。

傳說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發...