榨菜源于四川涪陵，“涪陵榨菜”現已暢銷全國。榨菜的發明在當時也是不經意間形成的。

光緒年間，四川涪陵有個名叫邱壽安的商人在湖北宜昌開設榮昌醬園，同時經營四川大頭菜，但是生意清淡。后雇傭四川中縣人鄧柄成在老家涪陵做腌菜技工。鄧柄成人比較聰明，他把肥嫩的青菜頭腌制成榨菜，送往宜昌。邱老板覺得不錯，設宴讓人品嘗榨菜，眾人嘗后贊不絕口。于是，榮昌醬園開始銷售榨菜。一上市，就受到顧客的歡迎。從此榮...