自然界中的酸味果品和生活中某些變酸的食品，頗受古代先民的青睞，因此便利用糧食釀制出了多種風味的醋。醬可以說是酒和醋的孿生兄弟，也是一類經微生物發酵而制成的用來添加味道的食品。

古代先民對醬和醋的合理利用，不僅使我國的烹飪食品享譽世界，同時對人類飲食文化的發展也是一大貢獻。成為了日常生活中的必需品。

相傳醋是“酒圣”（杜康的兒子）黑塔發明的。杜康發明釀酒術的那一年開個前店后作小槽坊，...