18世紀末，拿破侖率領的法國軍隊遠征意大利、埃及和敘利亞，由于供給線過長，許多食品在運輸途中就腐爛變質了，為了解決這一問題，法國政府于1795年懸賞12000法郎，征求長期保存食品的方法。看到公告，許多人馬上開始研究和試驗。在研究者中，出現了一個名叫尼古拉·阿佩爾的巴黎人。

阿佩爾是一個多年從事蜜餞食品加工的商人，具有豐富的食品加工知識和經驗。看到公告，他立即開始了自己的試驗行動。阿佩爾...