營養功效

豆漿是一種營養價值很高的日常飲品，完全可以和牛奶相媲美，而養生保健價值更勝一籌。

大豆中所含的皂苷、異黃酮、卵磷脂等特殊因子的養生保健價值很高，對心腦血管具有很好的保健作用。

經常飲用豆漿，可以防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病。喝鮮豆漿可以防治缺鐵性貧血，對于貧血病人的調養，比牛奶的作用更大。

以喝豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。另外，長期堅持飲用豆漿，還能防治氣喘病。

制作豆漿的關鍵環節

制作豆漿的方法很簡單，選用全自動豆漿機，只要把原料放入豆漿機杯體內，加水到上、下水位線之間，選擇所需的功能，按下“開始”

鍵，即可做出營養豐富的豆漿。

挑選好豆

制作豆漿的原料，應該選用優質豆類。優質豆類的特征包括：顏色鮮艷有光澤、顆粒飽滿且整齊豆漿制作簡單、營養豐富。常飲豆漿，可強身健體、美膚養顏，對身體大有裨益。

均勻、干燥、具有正常香味、無酸味或霉味。

浸泡豆子

先將豆子用清水洗凈，再將其充分浸泡，使豆質充分軟化。

這樣，再經粉碎、過濾及充分加熱后，能提高豆子中營養成分的消化吸收，并且能減輕豆腥味，降低所含的微量黃曲霉素。用干豆做出的豆漿，在濃度、營養吸收率等方面都不如用泡豆做的。

清洗豆子

豆子浸泡好后，需要再用清水沖洗幾遍，清除掉黃色堿水。

加水量

加水量應嚴格控制在豆漿機杯體的上、下水位線之間。

選擇豆漿機

應該選擇符合國家安全標準的豆漿機，必須帶有CCC認證標志或歐盟CE認證等。可根據家庭人口的多少選擇豆漿機的容量：

1～2人建議選擇800～1000毫升；3～4人建議選擇1000～1300毫升；4人以上建議選擇1200～毫升。

使用豆漿機

按照使用說明選擇所需的功能，相應指示燈會亮。按下“開始”鍵，豆漿機開始工作，20分鐘左右提示音響起即可。

清洗豆漿機

最好在剛做完豆漿后就清洗豆漿機，這樣豆漿和豆渣就不會干硬在豆漿機表面。清洗時千萬不能將機頭浸泡在水中或用水直接沖洗機頭的上半部分，以免電路受潮短路，使豆漿機無法正常工作。

飲用注意事項

做好的豆漿最好一次喝完，喝不完的要倒入密閉的容器中或用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，飲用時需重新煮沸。豆漿加白糖調味較好，加冰糖則更佳，紅糖會與豆漿中的蛋白質結合產生變性沉淀，不能被人體吸收。

黃豆豆漿

材料：黃豆100克、白糖適量。

做法

1黃豆加水泡至發軟，撈出洗凈。

2將黃豆放入全自動豆漿機中，添水攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調勻即可。

養生課堂

黃豆為“豆中之王”，其所含蛋白質可與動物蛋白相媲美，又有“植物肉”

及“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中氨基酸種類較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類缺乏的賴氨酸，而缺乏的蛋氨酸又可通過谷類補充。另外，黃豆具有益氣和中、生津解毒的功效。

紅豆豆漿

材料：紅小豆100克、白糖適量。

做法

1紅小豆加水泡至發軟，撈出洗凈。

2將紅小豆放入全自動豆漿機中，添水攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調勻即可。

養生課堂

紅小豆被李時珍稱為“心之谷”，具有養心的功效。每天適量食用紅小豆，可幫助化解心臟疲勞。另外，紅小豆還能利尿消腫。

黑豆豆漿

材料：黑豆100克、白糖適量。

做法

1黑豆加水泡至發軟，撈出洗凈。

2將黑豆放入全自動豆漿機中，添水攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調勻即可。

養生課堂

黑豆富含植物固醇，植物固醇不會被人體吸收利用，又可抑制人體吸收膽固醇，能降低膽固醇在血液中的含量。此款豆漿能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老。

綠豆豆漿

材料：綠豆100克、白糖適量。

做法

1綠豆加水泡至發軟，撈出洗凈。

2將綠豆放入全自動豆漿機中，添水攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調勻即可。

養生課堂

綠豆富含蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等，不僅具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之稱。另外，綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的功效。

豌豆豆漿

材料：豌豆100克、白糖適量。

做法

1將豌豆淘洗干凈，用清水浸泡10～12小時，撈出洗凈。

2將泡好的豌豆放入豆漿機中，加水至上、下水位線之間，啟動豆漿機，攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調味即可。

養生課堂

豌豆富含膳食纖維，能促進大腸蠕動，起到清潔大腸的作用。常喝這款豆漿，可保持大便通暢。

青豆豆漿

材料：青豆100克、白糖適量。

做法

1將青豆淘洗干凈，用清水浸泡10～12小時，撈出洗凈。

2將青豆放入豆漿機中，加水至上、下水位線之間，啟動豆漿機，攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調味即可。

養生課堂

青豆中含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以耐氨酸含量最高，適合更年期女性食用。

腰果豆漿

材料：黃豆50克，腰果25克，蓮子、栗子、薏米、冰糖各適量。

做法

1黃豆、蓮子、薏米加水泡至發軟，撈出洗凈；腰果洗凈泡軟；栗子去皮洗凈，泡軟；冰糖搗碎。

2將黃豆、腰果、蓮子、栗子、薏米放入全自動豆漿機中，添水攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量碎冰糖攪勻溶化即可。

榛仁豆漿

材料：黃豆60克、榛仁20克、白糖適量。

做法

1將黃豆洗凈，放入清水中浸泡10～12小時，撈出洗凈備用。

2將泡好的黃豆和榛仁放入全自動豆漿機中，添水攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調味即可。

養生課堂

榛子富含油脂、維生素，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人有很好的補養作用，還有開胃、補腦之功效。

花生豆漿

材料：黃豆80克、花生仁20克、白糖適量。

做法

1黃豆加水泡至發軟，撈出洗凈；花生仁去皮。

2將黃豆、花生仁放入全自動豆漿機中，添水攪打成豆漿。

3將豆漿過濾，加入適量白糖調勻即可。

養生課堂

花生富含脂肪、蛋白質，能滋養補益、延年益壽，又稱為“長生果”。

杏仁豆漿

材料：黃豆70克、杏仁20克、白糖適量。

做法

1將黃豆洗凈，放入清水中浸泡10～12小時，撈出洗凈。

2將泡好的黃豆與杏仁一起放入自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，啟動豆漿機，攪打成豆漿。

3將豆漿過濾后，加入適量白糖調勻即可。

養生課堂

杏仁豆漿具有降火止咳、止渴生津、除煩利尿、清熱解毒、潤喉消痰之功效。

牛奶開心果豆漿

材料：黃豆60克、開心果仁20克、牛奶250毫升、白糖適量。

做法

1將黃豆洗凈，放入清水中浸泡10～12小時，撈出洗凈。

2把開心果仁和浸泡好的黃豆一同倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，啟動豆漿機，攪打成豆漿。

3依個人口味加入白糖調味，待豆漿涼至溫熱，倒入牛奶攪拌均勻即可。

烏發黑芝麻豆漿

材料：黃豆100克，熟黑芝麻、白糖各適量。

做法

1黃豆浸泡10～12小時，撈出洗凈；熟黑芝麻碾成末。

2將黃豆、黑芝麻末一同放入豆漿機中，加清水至上、下水位線之間，啟動豆漿機，制作完成后將豆渣過濾掉，加入適量白糖調味即可。

養生課堂

黑芝麻性味甘平，具有補益肝腎、養血益精、潤腸通便的功效，主治肝腎不足所致的頭暈耳鳴、肌膚干燥、腸燥便秘。

黃芪大米豆漿

材料：黃豆60克、黃芪25克、大米克、蜂蜜10克。

做法

1黃豆用清水浸泡10～12小時，撈出洗凈；大米淘洗干凈；黃芪煎汁備用。

2將黃豆、大米一同倒入全自動豆漿機中，倒入黃芪煎汁，再加入適量的清水至豆漿機上、下水位線之間，按下開關，待豆漿提示做好，過濾后涼至溫熱，加入蜂蜜調味即可。

蜂蜜綠豆豆漿

材料：黃豆50克，綠豆、蜂蜜各40克。

做法

1將黃豆、綠豆分別浸泡至軟，撈出洗凈。

2將黃豆、綠豆一同放入豆漿機中，加清水至上、下水位線之間，啟動豆漿機，待豆漿制作完成后過濾，倒入蜂蜜攪勻即可。

養生課堂

蜂蜜味甘、性平，具有調補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒的功效。

芝麻紅棗豆漿

材料：黃豆50克，熟白芝麻、紅棗各15克，冰糖適量。

做法

1黃豆用清水浸泡8～12小時，洗凈；紅棗洗凈，去核，切碎；白芝麻碾碎。