“臘味”是具有香氣的，有一股股親切感，隱隱中透露著喜悅的成分。

一想到臘味的東西，內心里引誘著向新年的日子靠近，那么迫切。

臘味，在小城或農村，進入立冬以后就很濃烈了。在鄉下，只要冬季到來，就是開始宰殺年豬的時候了。其實，宰殺年豬不單單為了一個吃，而是預示著新的一年快到了，臘味也是飄香的時候了。

記得很小的時候，每到家里宰殺年豬，我就知道新年快到了。那個時候是那么盼望過年。那個時候，覺得一年的時間好長好長，長得我的舊衣服舊得不成樣子，還等不來新衣服穿。

光陰就是這么決絕，現在總是覺得一年的日子好快。快得有點心慌氣餒，還是跟不上時間的流動。

周末出門爬山，路過一家小院子。看著路旁的竹欄上掛滿很多一小圈一小圈香噴噴的香腸。每小節香腸有大半雙筷子那么長，其顏色深紅，在太陽光的照射下，那金晃晃的影子尤其誘惑，看著就有偷竊的心思。眼前這些安逸的東西感染了視線，那一刻，我竟然覺得這樣的時光里有小小的膨脹感。

回到家，居然沖動了好長一些時間，計劃著今年該準備一些什么。也去自己動手做一些香腸？還有臘肉，臘排骨，臘魚，臘雞……我熱情地計劃著，活躍的細胞傳染體內的每一根筋脈。

我急切地準備打電話咨詢媽媽，到底該從哪里入手。拿起手機又放下，我后悔自己的沖動，這么小的事情就不麻煩她老人家了，免得媽媽又提心吊膽地擔心我會做出不成樣子的東西來。我承認自己做事馬虎，不夠細心，但是，今年我一定要為這些饞得流口水的臘味親力親為。

我記得媽媽以前教我的方法，先做臘肉，盡管我不怎么喜歡吃，但自己親自動手做出來的，一定非常香。

臘肉，是四川冬季里最主要的特產，幾乎所有的四川人家里都會做臘肉，只有這樣的臘味才最能體現新年的風情。

我把上街買來的二十斤最精瘦的五花肉平鋪在小方桌上，事先已經叫賣肉的師父分割成比筷子長一個半的長方塊。拿出買回的腌制鹽，醬油，花椒面，少許辣椒面，備用在每個小碗里，將腌制鹽和花椒面裝在一個碗里調和，還準備了橘子皮。

先開始將五花肉均勻地抹上醬油，這顏色像給五花肉化了一個妝。然后再抹上調和好的腌制鹽和花椒面，撒上少許辣椒面，這樣依次做完后，放在事先準備好的塑料桶里，第一層滿滿地鋪好，放上橘子皮，再一層接一層這樣壓上去。最后用桶蓋把桶捂嚴實，腌制一個星期，期間上下翻動一次。到時間后拿出來用開水把每塊肉清洗干凈，再一塊一塊掛在陽臺上讓風吹干。

我一般不喜歡吃被煙薰過的臘肉，覺得用醬油腌制好的臘肉就很好吃了。所以媽媽教的方式都不用薰，這樣的臘味也可以有香有色，且味道濃厚。

那段時間，我一直期待著自己親手腌制的小臘味。還沒等水分干透，就迫不及待割下一塊放在鍋里煮，看著水開后冒出的水蒸汽，那香味直往鼻孔鉆，心思就激動起來。熟透后一小片一小片地切開，把它們整齊的鋪在盤子里，中間放上香菜，像一朵綻放的花束，異常妖嬈人心。

那個中午我吃得特別香，原來自己做的東西就是不一樣，既充實又飽滿，又處處生情。

閑暇的時光里，我還是喜歡這樣有情調的小光陰。聞著濃濃的煙火味，整理著自己的空閑，把心情放在最適當的時間里，放任時間流淌。不驚不擾，不緩不急，自己做自己的王，讓這些小煙火的日子，處處飄香……