一八五五的波雅克一級(jí)酒莊

“幸虧我也很少喝波爾多五大酒莊的紅酒呢。波爾多五大酒莊之一的拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）的紅酒價(jià)格簡直是令人難以相信，都超過1,000歐元了！”對(duì)於依然是一家基金老總的埃維來說，即使自己家裏不再買昂貴的紅酒，在應(yīng)酬中還是有碰上喝拉菲紅酒的機(jī)會(huì)吧。

真是獨(dú)偶無二。在1855年的波爾多左岸紅酒的評(píng)比中，有四個(gè)酒莊被評(píng)為一級(jí)酒莊，其中兩個(gè)就在波雅克，為拉菲酒莊和拉度酒莊（Chateau Latour）是也。當(dāng)今也屬於一級(jí)酒莊的武當(dāng)，當(dāng)時(shí)只被選為二級(jí)酒莊。是否一如將武當(dāng)酒莊打造成今日名滿天下的菲利普·羅斯柴爾德男爵所說，沙文的法蘭西帝國不能接受波爾多的一級(jí)酒莊莊主是大英帝國的子民？1855年正值法蘭西帝國在巴黎主辦世界博覽會(huì)，拿破崙三世命令把馳名的波爾多酒分等級(jí)向遊客展示。波爾多的酒商依當(dāng)時(shí)酒莊的名聲和各酒莊紅酒的價(jià)格分為五個(gè)等級(jí)（growth）。滄海桑田，百多年後原來的莊主和紅酒品質(zhì)一早就面目全非了，但說也奇怪，1855年對(duì)波爾多紅酒的等級(jí)的劃分一直影響至今，歷久不衰。

“如果連你都不喝名酒，誰肯花錢呀？”我有點(diǎn)挖苦埃維。

“先有大英帝國，二戰(zhàn)後美國國力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力獨(dú)步天下，製造了不少的財(cái)富。在酒評(píng)家如羅拔派克等的推動(dòng)下，造就了波爾多名酒莊的繁榮。現(xiàn)在當(dāng)然是你們中國人送禮的習(xí)慣，把拉菲紅酒的價(jià)格推到天上了。”

“中國正處於急劇改變的時(shí)代，這種政經(jīng)權(quán)力過於集中在少數(shù)官員身上的局面也很難以為繼的。我估計(jì)對(duì)於拉菲紅酒的需求，會(huì)因中國政制的進(jìn)步而逐漸下降，而環(huán)球的經(jīng)濟(jì)也會(huì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性的陣痛。每年拉菲酒莊出產(chǎn)20多萬瓶紅酒，有相當(dāng)一部分屬投機(jī)性質(zhì)的需求也可能有所減少，你一定有機(jī)會(huì)以比較合適的價(jià)格再重新收藏的。”

“我家的酒窖還有幾瓶正宗1855年波爾多一級(jí)酒莊的紅酒。如果沒有記錯(cuò)，是拉菲2000年的紅酒。拉菲的釀酒師查理對(duì)我說，這年拉菲葡萄園赤霞珠的品質(zhì)特別好，可是作為配角的梅洛卻強(qiáng)差人意，所以紅酒的赤霞珠比例很高，超過百分之九十以上。後來才知道羅拔派克給了100分滿分。兩年前取了一瓶和一班朋友試了一口，大家都滿意，但也不同意羅拔派克說的值100分。當(dāng)時(shí)大家的平均評(píng)價(jià)是18分。”埃維說的18分當(dāng)然是法國傳統(tǒng)的20分制，18分只算一個(gè)好年份而已。

“那你還有拉度酒莊的紅酒嗎？”聽埃維細(xì)數(shù)他家地窖的紅酒，真羨煞旁人也。

“自從90年代初法國豪華消費(fèi)品大亨皮諾（Fran?ois-Henri Pinault）買下拉度酒莊之後，他花了不少錢重新翻新釀酒設(shè)備，全部是不銹鋼的釀酒桶，溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)，非常現(xiàn)代化。紅酒品質(zhì)又好又平穩(wěn)。羅斯柴德爾家族的拉菲和武當(dāng)還是不一樣，聽說皮諾買拉度酒莊是因?yàn)樗矚g拉度紅酒。

我有好幾箱不同年份的拉度。它的副牌酒拉度古堡（Les Forts de Latour）品質(zhì)已經(jīng)很好，價(jià)格比買其他正牌合算。”

碰上埃維，跟他聊天就學(xué)到不少紅酒知識(shí)。