“民以食為天。”“君子遠庖廚。”

這兩句似是自相矛盾的話正好說明傳統中國人對飲食採取的偽善態度。一般庶民自然是以吃為大；君子本來也是“民”的一分子，卻又彷彷彿彿地高出一等。君子也得吃東西，但是吃歸吃，要我下廚那可不成。《易經》話齋：“君子以酒食宴樂。”可是甚麼人去把這酒食調理出來以供君子宴樂呢？

在陸文夫的中篇小說《美食家》裏面，有一班人在文革之後大排筵席。席間有人大發議論，說甚麼...