蘇雪瑞想，這林章嫌肉硬，約摸是個上了年紀的老人，牙口不好。

要軟爛，要快，還要有京味，那便是這三樣東西了。

一是甜品，二是面條，三是雞蛋。

蘇雪瑞把削好的山藥洗凈切成小段，放入蒸屜里蒸。

接著，她取了黃豆面、面粉，以一比二的比例混合，分兩次打入兩個雞蛋，加溫水攪拌成表面光滑的面糊。

另一面，她起鍋，用豬皮擦一遍鐵鍋，下面糊攤成薄餅，一面熟了以后翻面，出鍋后切成面片...