- 甜蜜時光：燕娜教你做西點
- 燕娜
- 572字
- 2021-01-29 18:21:37
覆盆子醬夾心瑪芬
瑪芬真的是既簡單又隨性，不論是水果或果醬，還是果干或果仁，不管是普通面粉、全麥還是燕麥，只要簡單地混合一下、翻拌兩下，就能收獲一爐噴香美味的新鮮點心。
與前一款藍莓瑪芬相比，它只是多了一小步，中間加了點芯兒—覆盆子果醬，卻也多了一份柔軟甜蜜的滋味。
用料（18）
? 牛奶 1
杯
? 細砂糖 1 杯
? 植物油 2/3 杯
? 雞蛋 2 個
? 香草精 1 小勺
? 中筋面粉 3 杯
? 泡打粉 1 大勺
? 鹽 1 小勺
? 覆盆子果醬 1/2 杯（或其他果醬）
做法
1. 將牛奶、細砂糖、油、蛋和香草精混合均勻，待用。
2. 面粉、泡打粉和鹽過篩，倒入上述的牛奶混合糊中，翻拌至無干粉即可（不要拌得過久）。
3. 預熱烤箱 350℉/180℃；將紙杯放入瑪芬模具內。
4. 用勺子將面糊分裝入紙杯內約1/3處，然后放入1勺果醬，再在其表面填入面糊至紙杯的八分滿左右。
5. 放入烤箱，烤35~40分鐘，或直至瑪芬表面上色。
6. 出爐后不要馬上脫模，約15分鐘后再取出，移至網架上，涼卻。
小貼士
? 制作蛋糕時，粉類過篩這一步很重要，可以將粉類中的雜質、粗顆粒去掉，并且使得質地變松，縮短了面糊攪拌的時間，便于更輕松、快速地完成。
? 用紙杯烤的瑪芬便于外帶，適合送人。也可以將面糊直接裝入抹了油的瑪芬模具中烘烤，這樣出爐的蛋糕上色較深（見《藍莓瑪芬蛋糕》），多一份松軟噴香感。
? 吃不完時可以冷凍保存，吃前直接從冷凍室取出，用微波爐加熱1分鐘左右即可。